韩国好好玩！辛奇故乡光州 蛋香牛肉饼、宫廷料理大麦黄花鱼必吃

光州肉饼是将生牛肉切成薄片，沾裹面粉和蛋液以煎或烤的方式料理，比较像是香煎牛肉片。(陈韵萍摄)

辛奇(kimchi)是韩国最具代表性的食物，辛奇的故乡在韩国光州，当地设有光州辛奇城。(韩国观光公社提供)

光州每年10月中旬举行的「光州世界辛奇文化节」，吸引不少海内外游客到访。(光州市政厅提供)

「南道乡土饮食博物馆」展示南道的风土饮食，让民众对南道丰饶的物产和韩国饮食文化有更深入的认识。(陈韵萍摄)

「南道乡土饮食博物馆」集结保存与开发、旅游与体验、动静态的展览，适合全年龄层的游客参观。(陈韵萍摄)

光州是韩国民主运动的殿堂，当地特别设置5.18纪念公园让民众不忘光州事件的历史。(韩国观光公社提供)

提到韩国最具代表性的食物，相信不少人直觉会说是辛奇(kimchi)，然而大部分人可能都不知道辛奇的故乡在韩国「民主殿堂」光州，光州制作的传统泡菜在韩国颇为知名，当地甚至设有光州辛奇城，当地每年10月中旬举行的「光州世界辛奇文化节」，也吸引不少海内外游客到访。

光州有名的食物除了平民美食辛奇，还有光州韩食、大麦黄花鱼、光州肉饼、生菜炸物、鸭肉汤等，其中大麦黄花鱼和光州肉饼，古代是宫廷料理，寻常百姓不易吃到，现代在传统韩食店，简单的黄花鱼单人套餐就要花上10万韩元(约2400元台币)，堪称是昂贵的高档料理。

【宫廷料理大麦黄花鱼 制程繁复价格高】

韩国古代宫廷料理「大麦黄花鱼」寻常百姓不易吃到，在传统韩食店，简单的黄花鱼单人套餐就要花上10万韩元(约2400元台币)。(陈韵萍摄)

大麦黄花鱼外表乍看与一般煎过的黄鱼无异，然而它的做法非常繁琐耗时，因此价格不亲民。(陈韵萍摄)

大麦黄花鱼吃起来有点像一夜干，鱼香味重、鱼肉细致，浓烈的鱼香中可品尝到细微的农作物香气。(陈韵萍摄)

韩国正宗吃法为冰绿茶泡饭搭配黄花鱼干一起享用，茶泡饭湿润冰凉，可稍微解缓黄花鱼的咸味和增加清爽口感。(陈韵萍摄)

黄花鱼在韩剧中常见，尤其是需要宴客或是祭祀、节庆等重要场合，桌上都会见到这道佳肴，而黄花鱼在古时是韩国的宫廷料理，只有皇族权贵才得以品尝这珍稀的美味。大麦黄花鱼外表乍看与一般煎过的黄鱼无异，然而它的做法非常繁琐耗时，这也是它价格压不下来的原因之一。

韩国全罗南道盛产干黄花鱼，捕捞好的黄花鱼在海边自然风干，装在盛满麦壳的米缸中，避免长霉与增添麦香味；黄花鱼烹调前先浸泡洗米水，既可去腥又可增加米香味，还能将附着在鱼干的杂质等脏东西洗掉。洗净后，用蒸的方式蒸熟即可享用，吃起来有点像一夜干，鱼香味重，鱼肉细致，浓烈的鱼香中可品尝到细微的农作物香气。

导游徐池杬分享韩国人的正宗吃法为冰绿茶泡饭搭配黄花鱼干一起享用，把一匙米饭泡入绿茶中搅匀，捞起后，拿一小片沾了韩式辣酱和麻油的黄鱼置于泡过茶汤的米饭上，一匙入口 茶泡饭湿润冰凉，可稍微解缓黄花鱼的咸味和增加清爽口感，滋味很特别。

【光州牛肉饼裹蛋衣 满足视、嗅、味觉】

光州肉饼可沾酱油、黄豆粉或是夹入白辛奇与葱丝，再沾酱油与黄豆粉一起吃。(陈韵萍摄)

光州肉饼的特色之一是桌边「食」境秀，现点现做让客人吃到最鲜美的光州肉饼。(陈韵萍摄)

光州最知名的光州肉饼，与大众认知的那种会爆汁、有厚度的肉排不同，反而比较像是香煎牛肉片，光州肉饼是将生牛肉切成薄片后，沾裹面粉和蛋液以煎或烤的方式料理，牛肉饼可沾酱油、黄豆粉或是夹入白辛奇与葱丝、沾着酱油与黄豆粉一起吃，肉质软嫩入口即化，很容易就盘底朝天。

光州肉饼的特别之处是桌边「食」境秀，现点现做让客人吃到最鲜美的光州肉饼，也增加餐食的记忆点；蛋香混合著牛肉香，双重香气瞬间勾起食欲，视觉、嗅觉、味觉同时被满足。导游补充1人份12片韩牛制作的光州牛肉饼要价3万韩元(约720新台币)，价格相较大麦黄花鱼更显亲民。

【光州必吃乡土料理 生菜搭炸物清爽解腻】

生菜炸物是光州的乡土料理，将生菜包覆炸过的鱿鱼块，再加上腌渍洋葱丝、青阳辣椒和韩式辣酱一起吃。(陈韵萍摄)

生菜炸物是光州的乡土料理，特色就是将生菜包覆炸过的鱿鱼块，再加上腌渍洋葱丝、青阳辣椒和韩式辣酱一起吃，比吃单吃炸鱿鱼，味道更清爽解腻，也增添了炸鱿鱼更多滋味。

【南道乡土饮食博物馆 辣炒年糕体验有趣】

「南道乡土饮食博物馆」提供韩式辣炒年糕等厨艺教学课程，旅客可报名参加。(陈韵萍摄)

光州是辛奇的故乡，如果想要认识更多当地饮食文化，位于光州的「南道乡土饮食博物馆」是个可以深度认识韩国传统美食的场域。光州地理位置在韩国的粮仓全罗南道(简称南道)境内，所以好吃的美食不少，「南道乡土饮食博物馆」展示多元的南道相关风土饮食，透过食物模型展示品和图文解说，民众对南道丰饶的物产和韩国饮食文化有更深入的认识。

此外，博物馆里还可报名参加当地美食的厨艺教学课程，记者实际试做台湾人爱吃的韩式辣炒年糕，在老师专业的解说与教导下，不费力就学到辣炒年糕美味的技巧，现场试做后直接试吃，还可请老师现场试吃讲评，亲自动手做增加对料理的记忆。「南道乡土饮食博物馆」集结保存与开发、旅游与体验、动静态的展览，适合全年龄层的游客参观。

【韩国艺术之都光州 艺术空间免费看戏】

光州是韩国的「艺术之都」，每年都会举办「光州艺穗节」、「美术双年展」等文化庆典。(韩国观光公社提供)

「光州艺术空间」每周四到周日都有不同主题或剧目的演出，民众可免费欣赏，外籍观光客也可预约观赏。(陈韵萍摄)

「光州艺术空间」提供民众免费观看韩国传统艺术表演，对于想深入了解韩国文化的旅客是不错的体验。(陈韵萍摄)

「光州艺术空间」周围环境舒适宽敞，当地居民会在此散步、带小孩放电。(陈韵萍摄)

相信不少台湾民众对光州的认识来自于描述韩国民主运动的电影，像是韩国影帝宋康昊主演的《我只是个计程车司机》、《华丽的假期》等，然而光州不只是韩国民主运动的殿堂，也是韩国的「艺术之都」，每年都会举办「光州艺穗节」、「美术双年展」等文化庆典，吸引不少爱好艺术的旅客造访。

光州传统艺术盛行，有机会到光州旅游，不妨可以抽空走一趟「光州艺术空间」，这里每周四到周日都有不同主题或剧目的演出，民众可免费欣赏，需事先预约，外籍观光客也可预约。虽然不是所有的旅客都谙韩文，不过这里提供民众免费观看韩国传统艺术表演，对于想深入了解韩国文化的旅客，是一个不错的体验。透过演员的肢体动作和表演，以及现场即兴演奏的音乐，虽然语言不通，也能投入在故事的情境中；加上演员不时会与现场观众互动，更增添了看戏的乐趣。「光州艺术空间」周遭环境舒适宽敞，看完戏后可以走走逛逛，度过一个富有文艺气息的下午时光。