垦丁凯撒全面换新菜 新主厨上任端出义式料理

垦丁凯撒大厅酒吧换新菜，提供精酿啤酒佐多款义式料理 。（凯撒提供）

垦丁凯撒大饭店强攻餐饮商机，由新上任行政主厨林志忠领军，位于饭店内坐拥180度绝佳景观视野的「大厅酒吧」全面换新菜，此次以义式料理为题，定调规划多款经典传统义式料理，以在地当令元素结合高级食材，搭配正统义式烹调手法、保留食材原始风味，佐以精酿啤酒或调酒，打造全新视觉与味蕾体验。

新任行政主厨林志忠拥有近20年义法料理经验，曾任职于多家知名饭店及餐厅，包括台南烟波、Eagle义来艺去餐厅、帕莎蒂娜法式餐厅等，凭借对于料理的热忱及长期与多位国际知名厨师交流切磋下，练得了一身好手艺，擅长以自然的烹调手法呈现食材原始风味，期盼借由餐桌上的料理，让每位客人都能品尝到每样食材交织出的独特风味。

义大利料理着重在呈现食材的原汁原味，多以蔬果、香草搭配新鲜食材，橄榄油、番茄、起士、香料等更是义大利料理的常见的主要特色，此次新菜单中主菜又以「皮耶蒙特Barolo炖澳洲和牛颊」与「海鲜圆直面 拜占庭风味」最为推荐。

「皮耶蒙特Barolo炖澳洲和牛颊」主厨选用数量稀少且油花比例分布均匀的澳洲和牛颊，遵循北义皮耶蒙特(Piedmont)传统料理手法，搭配当地盛产享有王者之葡萄酒美誉Barolo红酒佐以洋葱、蔬果慢火炖煮至软嫩，释放出和牛脸颊的丰富胶质，上桌香味馥郁诱人，吃完唇齿留香。

而「海鲜圆直面 拜占庭风味」则是源自于威尼斯的传统经典料理，主厨运用大量综合海鲜，佐以水果番茄、橄榄油、番红花、综合香料粉及白酒等食材加入烹煮的义大利面里，让您在垦丁就能品尝到既在地又传统的义式滋味。

除了主菜佳肴具有特色，主厨更将大厅酒吧结合义大利餐酒文化的态度与生活体验，亦推出多道单点小菜，像义大利拿坡里当地著名街边小吃「拿坡里炸海鲜」，仅仅裹了一层杜兰小麦粉酥炸，没有厚重的面衣，加上盐和黄柠檬调味，将其食材鲜味原味呈现，是南义最直接又新鲜的吃法。

而肥美、鲜甜多汁的「阿马菲白酒淡菜」淡菜搭配外酥内软的「松露薯条」更是不能错过的经典组合，来到这里，您可以饱览180度垦丁自然美景，一边享用当季食材制作的美食、一边品饮着与料理搭配的美味佳酿，流连于口中的滋味，成为旅途难以忘怀的美好。