台北凯撒王朝餐厅 秀创新料理

台北凯撒王朝餐厅「台湾食志套餐」，宝岛美食巡礼新飨宴。图／台北凯撒提供

秋季新套餐，台北凯撒大饭店王朝餐厅自9月1日起至10月31日推出「台湾食志」套餐每客1,680元＋10％。严选台湾各产地当令食材入菜，以宝岛美食巡礼的概念，汇集各地季节特色食材，融入主厨创意发想巧思，兼具台菜经典与创新的料理手法，打造出在地风味美馔套餐，融合台湾各地经典菜色，端出令人惊艳的味觉及视觉飨宴新体验。

主厨巧妙运用当令食材加入创新料理手法，开启美味飨宴。「日月潭红茶鸡」特别选用以日月潭红玉红茶饲养的红玉鸡，，衬上青辣椒完美融合独特口感新滋味。「云林乌鱼子」肥美甘甜的新鲜乌鱼子，裹上蛋皮搭配白萝卜，更显清爽细腻口感。「东石椒盐蚵」来自嘉义东石饱满鲜甜蚵仔，底部衬上油条酥脆爽口。「基隆吉古拉」以基隆传统小吃为发想，选用新鲜鱼板淋上秘制干邑酱，味道高级顺口，传统小吃化身为精致佳肴。

闻名的秋季万里蟹，「桂花芙蓉万里蟹」选用肉质细致的三点蟹，滋味鲜明，滑润喷香。「新社野菌孟婆汤」选用台中新社天然的野菌，以及海参、花胶等珍贵食材，吃得到满口的胶原蛋白滋补养生兼具养颜美容。「桃园七味猪吋骨」采用台湾猪后腿上的吋骨部位，以港式避风塘的料理手法烹调，香气四溢酥脆有嚼劲，洒上日式七味粉更增添层次风味。

「彰化芦笋龙虎卷」选用新鲜的石斑鱼，肉质Q弹，最上层铺放鱼子酱及海胆酱，与石斑天然鲜甜海味完美结合。「花莲彩虹食蔬汇」以花莲金针花搭配香脆莲藕、黑木耳、甜椒、青椒、菇菌等清爽又养生。「松露东港樱虾池上米」选用扎实米香的台东池上米，加入东港樱花虾以及黑松露拌炒，松露香气浓郁喷发。「大甲芋头西米露」则选用台中大甲芋头又香又松软，口感软绵香甜，放入椰汁浓郁的西米露中，是极受欢迎的一道台湾在地特色甜品。