舌尖上的夏日祭典 欣叶日本料理换季出新菜

（欣叶日本料理推出一系夏季新菜品，包括小钵冷菜与美味下酒炸物，全配合季节更替换季。图／欣叶日本料理）

欣叶国际餐饮集团旗下Buffet品牌「欣叶日本料理」配合时序变化以「夏日祭」为主题推出新菜，运用旬鱼、牧产以及当季鲜蔬，创作出一系列内蕴季节感的全新菜品，包括有当季小钵、口感轻盈的冷菜，或是「豚五花味噌烧」、「紫苏风味豚肉丸子」等烤物炸物系列，呼应美食搭配啤酒配的日本民情，更让宾客把酒言欢中仿佛置身日本夏日祭典的轻松氛围里！即日起至8月31日止于4家分店同步开卖。

考量到民众居家享用美味的需求，欣叶日本料理也将夏季新品中的特色菜肴，贴心设计成适合小家庭也能轻松享用的「外带双飨餐」（2人餐），一次拥有主食、主菜、配菜、沙拉、汤品，还可以自选餐点组合。6月30日前享外带自取超值优惠价600元，可致电门店订购或线上订餐。

日本料理的精致「小钵」，总是能够展现职人手艺与用心款待之情。欣叶日本料理料理长今次特别选用太刀鱼、星鳗、鸡胸等食材入馔，推出三款富有夏日风情的料理。「星鳗玉子豆腐」严选肉质软嫩的星鳗，切碎后搭配玉子蒸熟定型，同时还加入红萝卜、木耳丝增添色彩，顶端并以萝卜泥、红椒粒点缀，不仅滋味清爽又能补充夏日活力，也较传统的星鳗玉子烧更具视觉享受。「时蔬嫩鸡山葵风味」则是以时下年轻消费者喜爱的低温调理鸡胸肉为主，搭配上秋葵、圣女蕃茄的红绿色彩，并以特制紫苏和风酱汁提味，入口清甜酸爽又无负担。同样以明亮酸感增添宾客食欲的「太刀鱼南蛮渍」，特别在酱汁中加入洋葱烹煮，让天然的甘甜鲜味平衡酸度，最后再将烤至表皮微韧、鱼肉松软的太刀鱼卷浸泡入味，交织出让人回味无穷的风味。

能为身心带来轻盈愉悦感的「冷菜」，是炎炎夏日不可错过的疗愈美馔！料理长本季献上的「生腐皮时蔬山葵风」，精选过猫、日本山药以及豆包为素材，并借由山葵渍带来微呛辛辣的食趣，上方再铺洒有马山椒风味的吻仔鱼佃煮，钩勒出浓浓的日式风采。色彩如同花园般鲜艳的「鲔鱼蕃茄柚子醋冻」，在视觉上就令人眼睛为之一亮，入口则能尝到牛蕃茄、鲔鱼肉、小黄瓜、紫洋葱等多种食材堆砌而成的凉爽滋味，宛若宝石般的柚子醋冻，更为菜色闪烁出酸甜的滑顺感。以百香果酱调味的「脆瓜冷制百香果风味」，集结青木瓜、佛手瓜、青芒果、青葡萄等多种瓜果凉拌，酸脆爽口、入口生津，仿佛迎面而来的一阵清风，让人暑气全消。

入喉沁凉的啤酒可谓是日本代表性的大人系饮品，常备冰凉的啤酒成为日本夏天的国民风景，本季多款烤物及炸物，搭配啤酒更是让人大快朵颐！「紫苏风味豚肉丸子」选用滑顺不腻的槽头肉配上荸荠、韭菜、香菇的馅料混合，炸至金黄上桌。料理长添加在日本料理中常使用的「紫苏」，独特的香气增添风雅情调，也刺激食客味蕾，让食物不振的客人也能引发食欲。

「玉米脆片银鱼扬」，打破过去银鱼扬以薄脆面衣搭配海苔粉的作法，料理长改在面衣中加入碎玉米脆片，干酥脆爽的口感大幅升级，微辛的山葵椒盐也具有画龙点睛之妙。同样添加紫苏增添和风感的「枝豆茄子豚肉扬」，同时可尝到茄子、枝豆与豚肉各具异趣的口感与滋味，层次分明却又相互呼应，入口滋味鲜明。同样适合下酒的烤物系列，料理长将去皮五花肉先以味噌腌渍两天入味后再烧烤，制作成「豚五花味噌烧」，脆口不腻，还带有滑润的咸香，绝对是小酌良伴。

此外，「玉葱田乐烧」以双色栉瓜为底，铺上以绞肉、洋葱与赤味噌特调而成的馅料，带出甜咸交错的经典口味；「泡菜牛肉味噌风味」将爽脆的银芽、水菜卷入油脂丰腴的牛腹肉片中，还有脆口香辣的泡菜相佐，营造出清爽无比的享受。不仅啤酒，冰冰凉凉的甜点、饮品更是夏天必尝的消暑魔法。欣叶日本料理本次一口气推出运用茉莉花茶作成的「凤梨水果茶冻」，还有以杨枝甘露发想设计的「芒果奶酪」，还有蓝莓奶酪，以及蜜桃沙瓦、葡萄芝芝等酸爽系饮品，为宾客的夏日美食祭典时光，画下完美的句点。