海底捞一号店登台！主打麻辣汤底香滑、贴身管家的服务
文、图／Wisely
这家『海底捞台湾一号店』应该是近期被洗脑最多次的餐厅之一，而Wisely在很早以前就听闻它们要进军台北的消息，因为订位数量少所以去现场排队反而快，所以朋友自愿去等就让我省了很多时间了。
店家位于ATT4Fun六楼里，原址是曾用餐过的俏江南，而对它有兴趣也是因为自己除了爱吃火锅外，对于来台展店后使用在地食材是否能保留原味，其实也满有兴趣了解的～(吃完还可以逛B1的宫崎骏橡子共和国)
但用餐毕后的价格其实出乎意料之外的合理，而且跟台湾在地的麻辣火锅或类似的问鼎麻辣锅其实也有些差别，这些在内容及文末里会跟大家分享。
目前还在试营运的阶段，但未来会变成全天候营业的店家，入内用餐没有限时是现在火锅店较少见的，只不过据说现在电话预约已经到10月底，但多数座位还是开放现场等候～所以，Wisely会建议早点去排队预约领号码牌，时间近的话去享受美甲或点心的服务，否则就是去逛街杀时间。
入口部份为等候区，除了有美甲服务外还有些许座位可以在此等候带位用餐，来往的客人其实挺多的，但一进去就有好几组服务生招呼着。
儿童游戏区不算大，但吃饱了想放风其实还是OK的；洗手间男女各一间，数量不多但很整洁，并且有提供美妆用品任意使用，算是很不错的服务。
美甲的服务是最大的吸引力，不管是等位或内用的人皆需要预约领牌才行，但比较特别的是它做足半个小时的保养，所以跟一般同性质的店家比，时间长了许多。后方有个按摩椅可以使用，不过我觉得坐上去的人似乎也不太想下来，所以对我来说有跟没有其实是一样的…
来此还能列卡相片做纪念，只要手机上网扫QR Code加入海底捞微信帐号，再将照片与荧幕显示的密码输入，那么它就会自动列印出一张类似拍立得的照片。
点餐的方式是采用平板电脑勾选，价格内容还满透明化而且与实物相去不远。当天我们大概七点多进场，但许多食材就已经卖光了，因为店家没有限制客人点菜的数量，所以几项热门的菜肴很快就会卖完…当天四人平均下来每人NT1000不另加收服务费也不限时，其实跟我近期去吃单点的火锅相比价格是差不多的！
用餐的空间多采开放式大小约内地1/5，但另外也有包厢但尚未提供使用，每一位服务生大概要照顾3桌左右的客人，不过点菜的流程都SOP化所以有时其它服务生也能接手做～预约的座位会有纸卡在上头，所以到现场该坐那其实算很透明的。
沾酱的部份若要使用每人NT90，因此像我们四人用餐的话就要NT360，不过个人觉得原味就很好吃，若桥不拢要不要点的话，其实吃锅底食材味道就很够了！
除了美甲、按摩和亲子游戏区之外，多数人最期待的便是他们的变脸和捞面秀这这两项。前者我们有看到但位置在餐厅的一隅，我运气好站的近所以看的很清楚；后者是只要你有点餐就会有桌边表演的服务，通常会摆到最后一道推出。
其它，像是会将挂在椅子上的外套加罩，食客有个围兜以防汤汁喷洒，以及为手机提供保护套和眼镜擦拭纸等等也都有提供…在小地方有花心思。
饮料、蒸蛋与水果都是吃到饱的，饮料有凉茶、柠檬水和温豆浆提供，因为来自台湾食材所味道都差不多，个人觉得凉茶比较好喝，而水果品质很不错让我们很满足，蒸蛋单吃味道普通但加点辣汤上去就变的很美味了！
我们这回用餐有许多食材像是综合海鲜、毛肚等都没有吃到…所以最后就卯起来点最贵的食材与牛肉来吃，本桌战力很强，所以算是吃到很爆表了！
因为食材都选用台湾在地的内容，所以其它火锅店都其实也都能尝到，除了必吃的捞面之外，其它像是捞派滑牛肉、手工丸滑及千层毛肚都是热卖必点的～海鲜类的部份较少，不过肉类倒是挺多的，而他们的和牛真的不输给滑牛肉，虽贵但一定要点来尝尝。
锅底有麻辣、三鲜、菌类及蕃茄四种可选，我挑了麻辣与三鲜来尝尝～它们的三鲜与其它地方不同，主要加入了牛奶来做调味，但尝起来却有中药的清香，而且不会觉得很腻口煮食青菜海鲜都很不错；麻辣锅味道走的是香麻多于辣的风格，花椒与辣椒一开锅不算下的很重，是属于汤头可尝的等级。
因为Wisely在中国有尝过道地的川辣锅，所以询问服务员可否添加重口味汤底，所以后来给了我们一包麻辣锅底和辣椒花椒添加，味道果然变的更厚重许多，不过要提醒的是用餐后会有跑厕所的情况发生，所以尝鲜还是适量就好！
它们的汤头跟台湾麻辣锅相比较，个人觉得台湾的味道比较复杂而且偏咸许多，而海底捞的味道除了香麻辣之外还较顺口，就算食材里有辣椒我觉得吃进嘴也不会奇怪，不像有些麻辣锅点尝完之后就像被烫伤肚子直打滚一样。
青菜份量我觉得还OK但不算很多样化，血旺没有事先煮过所以算新鲜，而大肠头也没有卤煮都是吃锅底原味口感，跟台湾多数先处理过的味道很不同。
鲍鱼、墨鱼丸与巴沙鱼片这三样都是人气食材，如果预算够的话可以点来尝尝，而鱼片更是让我想吃到再来一份，各有不同的鲜香但很适合它们锅底的味道。
这回因为部份食材都被点光了，所以发狠点了一堆肉来吃…最贵的捞派滑牛肉和澳州和牛味道各有不同的风味，捞派滑牛肉较厚但尝起来十分地软嫩，感觉很像在吃水煮牛肉的感觉，而和牛则是油脂较丰厚，所以跟白锅一起吃会有种意外的清香感，而且油花够所以吃起来很够味。
较平价的精品肥牛、梅花猪肉与五花肉片都很便宜又多，每项点个一两盘就可以撑死人了，以单点的价位来看绝对超值，而食材虽然普通但锅底加了不少分数！
最后，Wisely要说说用餐毕后的心得想法好了…对于吃这方面我觉得算是见仁见智，但海底捞的品质和味道的确把关的很不错，基本人少吃单锅和多人吃共锅其实都算OK，不过想尝多点的话当然要找些分母较OK，可是对于尝惯了台式麻辣锅的人来说算是有另一番的感受～毕竟，台湾的火锅也真的很强，只不过徒子徒孙太多所以味道风格都较一致。
服务的部份，除了先前提的那些附加的内容之外，我觉得『态度』其实是最重要的地方。虽然不敢讲是花钱当大爷的，但他们的态度就真的像是管家一样，而帮我们桌边服务的小陈(陈永辉)其实很能聊，而且相当地主动也很积极，跟台湾多数店家为服务而服务的感觉，其实有些差异～最近行动不方便的我，其实感受更深许多。
跟曾尝过且同性质的『问鼎』麻辣锅相比，我个人偏爱海底捞的锅底和服务，而问鼎的食材和冰淇淋则是较多元且优秀许多…^^
海底捞火锅 台湾一号店地址： 台北市信义区松寿路12号6楼试营运：11:30-14:30，17:00-22:00(正式营运：11:00~隔日04:00)电话：02-77431855/02-77431899
Wisely
一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。
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