汤底还能熬成麻辣粥　有麻有辣但不油腻的麻辣壹号店

▲麻辣壹号店的麻辣汤底不油腻。(图／麻辣壹号店提供)记者黄士原／台北报导、摄影

中秋已过，天气逐渐转凉，这时候许多爱吃火锅的人开始蠢蠢欲动，尤其是吃完会暖呼呼的麻辣锅物，台湾人更爱。台湾坊间有各式各样的麻辣火锅，其中位于台北市国泰医院后方的巷弄里的「麻辣壹号店」强调有麻有辣但不会有油腻，吃完后身体不会有负担。▲湿式熟成雪花牛肉。▲台湾顶级梅花猪。麻辣壹号店创办人李怡禛原从事珠宝业，不过因为自己也是锅物饕客，身为金门人又对于锅物有种热情，而且锅物是比较不会退流行的餐饮业，于是决定打造出能让客人吃得麻辣舒服，又不会过于燥热、充满油腻感的麻辣锅物。麻辣壹号店是用20多种独门香料配方添加蔬果熬煮成麻辣汤头，能突显食材鲜味、同时带有香麻轻辣感，而最在吃完所有食材后，还能把汤头熬煮成麻辣粥，成为店家特色之一。▲美国Prime级的肋眼沙朗。▲超大一片的美国Prime级的肋眼沙朗。李怡禛说，为了让食材的香气滋味充分释放，将辣椒、梅花椒、朝天椒、青花椒、大茴香、山奈等20多种辛香料，与番茄、洋葱等十多种大量蔬果，加入独门秘方提味，再以猪大骨取代牛骨慢火熬煮超过6小时。这样的麻辣汤头先香麻、后微辣，有别于以往吃麻辣锅容易感到厚重上火，由于辣度不重，即使不吃辣的人也可以接受，也很适合爱吃辣、但辣度接受度不高的人。▲海陆套餐中的海鲜盘，干贝是生食等级。

店内主打套餐锅物(另也有单点菜单)，肉品一共有11种主菜可选，皆为原块肉品，现点现切，其中牛肉从美国Prime级的肋眼沙朗、湿式熟成去骨牛小排、到澳洲M9和牛的牛板腱、雪花等都有。另备有油花极为细致、鲜嫩甜美的美国Prime牛的极黑嫩肩小排供单点享用。猪肉选项则有西班牙伊比利黑猪梅花肉、美国Black极黑梅花猪、匈牙利松阪猪及台湾顶级梅花猪，及纽西兰小羔羊。▲波士顿龙虾。为了庆祝11月周年庆，11/18~11/27凡单点美国肋眼沙朗牛肉，即赠送波士顿龙虾乙只(约500克)活动。套餐有豪华4人套餐4580元，主菜可以7选4；超值双人套餐2180元，主菜是6选2；海陆4人套餐5680元，主菜7选4之外，有干贝、白虾、蛤蜊、台湾鲷鱼、澎湖小卷及蟹肉条；海陆双人套餐3280元，主菜7选2，同样也有干贝、白虾、蛤蜊、台湾鲷鱼、澎湖小卷及蟹肉；海陆单人套餐则是1680元；龙蟹双人套餐3880元，有波士顿龙虾、鳕场蟹，主菜肉品6选2。为了庆祝11月周年庆，11/18~11/27凡单点美国肋眼沙朗牛肉，即赠送波士顿龙虾乙只(约500克)活动。地址：台北市大安区仁爱路四段300巷20弄12号电话：02-2702-2033