李安也指定要吃它！台南80年老店的小卷米粉
文、图／大口
台南小吃百百种，这次大口要来介绍这一款传承80年的府城海味小吃「叶家小卷米粉」啦!「叶家小卷米粉」可说是台湾第一家贩售小卷米粉的店家，现在已由第三代接手经营，据说也是李安导演指名要吃的美味小吃呢!
这间「叶家小卷米粉」只有贩售小卷米粉、小卷汤两种，汤头鲜美、小卷肥美爽脆，米粉软Q香甜，一口吃下让人销魂又难忘，在夏日喝上一口清甜的汤头更是大大满足啊!接下来赶紧带大家来去看看「叶家小卷米粉」有多美味吧!
▼「叶家小卷米粉」就位于台南市中西区国华街二段上，蓝色的招牌颇为显眼!每回到了假日总是排了长长人龙，但其实翻桌率也满快的，所以无需等候太久!
▼创立于1935年的「叶家小卷米粉」至今已迈入第80年了啊!现在已经传承到第三代经营了!内用的朋友得在门口稍微排一下队，外带的朋友则是由餐台左边点餐取餐，服务人员会依照个人需求帮忙打包好!
▼这位就是第三代老板娘啦!本来大大一锅的小卷米粉，瞬间就少了1/3，热门程度可见一斑!
▼「叶家小卷米粉」只有这一间，没有其他分店唷!
▼营业时间是每天早上8:30至售完为止，通常下午就卖光光啦!要吃的朋友手脚要快!
▼里头座位不算多，但整体环境还算是简约干净，加上有凉凉的冷气，所以大家也都吃得颇快的!这里就只有简单贩售小卷汤、小卷米粉两样，所以也就无需什么菜单了!
▼墙上有不少知名艺人与第三代老板娘的合照，据说这间也是李安导演指名要吃的店家呢!可见人气超夯的啦!
▼桌上都有调味料，喜爱的朋友都可以自由添加!我们加了点辣酱试试看!
▼我们点了一碗小卷米粉、一碗小卷汤，价位都是80元!
▼小卷米粉里头有粗粗的米粉及大块厚切的小卷，上头再加上芹菜段与些许胡椒提味!
▼汤头相当清澈甜美，喝上一口有种自然的鲜甜，带点淡淡胡椒香气，颇为鲜美好喝!
▼小卷每一块块头都不小，单吃非常Q弹有嚼劲，越嚼越能吃出它的鲜甜美味!
▼小卷汤的小卷给得也相当大器，里头约莫有五六块，份量还不少!
▼沾点特制辣酱吃起来更为提鲜美味，有点像是海山酱又带点微微辣度，搭配鲜美的小卷颇为合拍!
▼小卷厚度相当惊人，沾附辣酱后，肥美鲜脆，口感非常厚实有弹性，在嘴里越嚼越香甜!
▼略为粗旷的米粉久煮不烂，有点类似米苔目的感觉，吃起来又有淡淡米香，吸附满满鲜甜汤头后滋味更为美味可口!
▼粗米粉吃起来软Q滑顺，搭配小卷一同吃下，在嘴里形成多种口感层次，吸附鲜甜汤头后吃起来更为鲜美迷人!
「叶家小卷米粉」环境简约干净，搭配店内凉爽的冷气，连夏天吃起来都觉得清爽美味!「叶家小卷米粉」的小卷是先行烫熟后冰镇，等到客人点餐时才倒入汤头回温加热，吃起来汤头鲜甜带点淡淡胡椒香气，厚切的小卷肥美爽脆，米粉软Q滑顺，简单搭配起来的鲜甜美味就这样传承了80年，历久不衰的海味小吃非常值得一试，跟大家分享分享!