屏东百年老字号福记　来自福州原味的韭菜爆浆炸馄饨

▲一颗颗金黄色的炸馄饨，内陷满满得韭菜，一口就吃得非常过瘾。实习记者邱韵蓉／屏东报导、摄影

隐身在屏东夜市的巷弄内，只有熟门熟路的屏东在地人才知道的美味小吃，说到老字号就不得不提已有百年历史「福记馄饨」。最有名的便是店里炸馄饨及综合馄饨汤，一盘6颗的炸馄饨和有综合馄饨汤分别都只要35元，便宜又大碗，完全划算。▲沾点番茄酱，卡滋咬下酥脆的馄饨皮，韭菜味中带点酸味，不冲突却很特别。

一到小小的店门，就看见一大盘推叠成小山形状的馄饨，等待入锅的炸馄饨光是看就令人食指大动。老板娘提到，原本是由老板的爸爸挑着担子在夜市里卖馄饨，后来生意渐好才租下店面营业，从一开始到现在，馄饨的口味始终坚持来自福州的原味。

沾着些许番茄酱，一口咬下炸得金黄酥脆的馄饨外皮，韭菜和着鲜肉的内陷爆浆似的充满口中，满满韭菜和鲜肉的美味混搭着番茄酱微酸的独特口感，香酥脆的外皮更是让整个口感更加分，卡滋卡滋的让人想一口接着一口。▲泡过汤的炸馄饨，脆皮变软后的口感很特别，韭菜鲜肉搭配鲜汤糖头更加入味了。

除了单吃炸馄饨外，同样是福记招牌的综合馄饨汤里有炸和煮两种截然不同口感的馄饨，从汤里捞起煮过的馄饨，看起来晶莹剔透的外皮让人跃跃欲试，夹起来完全没有皮肉分离的麻烦，吃进嘴里就立刻尝到猪肉馅的鲜美滑和顺的外皮，口感扎实。炸过的馄饨丢进清甜的汤里，吃起来又是另一口感，原本脆脆的外皮泡过汤候有些软，咬下后却不失美味，馅里的韭菜及猪肉配上由鱼骨熬煮的汤头，味道鲜甜不油腻。▼小小的店面隐身在屏东夜市里，有些难找，通常只有在地人才知道的美味。【屏东福记馄饨】电话：08-7655642地址：屏东市兴市巷83之1号（屏东夜市内）营业时间：10:30~22:00消费：炸馄饨、综合馄饨汤都是35元一份