阿嬷秘制古早味！60年菜市仔嬷左营馄饨 搭配咸汤圆抓紧老饕胃
菜市仔嬷左营馄饨，从左营第二公有市场发迹至今已逾60年，是老高雄人记忆中的好味道。目前在高雄共有五家店，除了原本的招牌馄饨和咸汤圆，更新增干面等主食，甚至还可以透过网购买回家自己煮！
左营市场飘香60载 古早味馄饨与咸汤圆掳获老饕胃
在高雄提到馄饨，立马让人联想到的，就是左营市场的馄饨。随着市场的拆除，左营馄饨凭借着不外传的黄金比例鲜味，奋发向外开枝散叶，原市场口的店面，也正逐步引导客源转移到110号的总店。另外在热河街、瑞隆路和小港的崇文路，同样有分店进驻，让独钟这一味的饕客们，不用跑到左营就可以吃到传承60载的道地汾阳馄饨。
走出市场到现今五家店面，馄饨滋味不变，用餐环境却变得更舒适，特别是天热时有了冷气加持，一碗热馄饨汤下肚，再也不怕挥汗如雨了。
▼热河店店内环境。
乘着网购的风起，就算外地，也能上网订购生馄饨、生咸汤圆，非常方便。店家坚持下订后现包现封装，以便客人尝到最新鲜的美味。馄饨一盒95元，约18－20颗左右(200g±10g)，咸汤圆一盒8颗120元，随着购买盒数增多，价格也会更优惠。
馄饨现点现包 不用蘸酱就超好吃的黄金比例
一颗馄饨能够在60多年的时光中屹立不摇、声名远播，靠的是皮、馅、汤的黄金三角比例，现点现包。具体配方外人不得而知，却能让人简单的就记住那无需蘸酱就很好吃的鲜美滋味。
馄饨与咸汤圆皆使用台湾温体猪的后腿绞肉制作的肉馅，扎实带弹劲，黏度佳而不松散，造就每一口嫩滑咸香的满足。
一颗颗现包的馄饨煮熟后捞放碗中，再加入每日熬制的大骨高汤，汤头带着淡淡的清甜，衬托馄饨的鲜美而不抢味。
左营馄饨如今由第三代接手经营，坚守馄饨、咸汤圆等固有品项一甲子以来的原料调配比例，在守住老味道的同时，也开始贩售一些能增加饱足感、又能与馄饨和谐搭配的面食类，满足食客需求。
招牌综合85元，有12颗馄饨和2颗咸汤圆，加一颗水波蛋加10元，另外可以视个人需求，加泡面或面线（＄20）。
馄饨内馅吃起来很够味，调味适当而不掩盖鲜肉甜味，馄饨皮既薄且滑却不软烂，还微带Q度，非常尽忠职守的包复住内馅，不会有一搅即散、皮肉分家的窘况。
馄饨汤加一颗水波蛋是熟客们必点的吃法，使用当天产下的蛋煮出来的水波蛋相当嫩滑，半熟蛋流淌出来的蛋黄液很诱人，不敢吃半熟的可以请店做全熟的。
咸汤圆算是一个失而复得的美味，因制作麻烦一度停产，禁不住顾客们的再三询问，再度重出江湖。
与馄饨同样的猪肉馅，咸汤圆中还放产自埔里的香菇和油葱酥提味增香，吃起来味道更重一些。而汤圆皮颇富特色，软糯带Q，久煮不烂。
据说榨菜是左营馄饨汤的幕后灵魂之一，这里的榨菜，口感清脆而不死咸，替汤头增加不少风味，少了榨菜，味道就不完整。
虽然菜市仔嬷的馄饨单吃就很好吃，但是总有无辣不欢的客群。阿嬷特制的辣椒酱，是不少人吃馄饨和咸汤圆时不能或缺的蘸酱。
仅仅使用新鲜辣椒、盐巴和水就调制出的辣椒酱，有着别家吃不到的滋味，和馄饨一样，余韵悠长地写入老高雄人的记忆中。
辣椒酱中加入些许白醋，借由醋的酸香，迸出不一样的酸辣甘香，又是一绝。
干拌辣馄饨有着隐藏版吃法 年轻人超爱
干拌辣馄饨一碗65元，食用时先充分拌匀葱花和拌酱，让每一颗馄饨都能蘸匀酱汁的美味才好吃。
馄饨拌上特调抄手酱汁，酱汁是以花椒、干辣椒、洋葱、 金门高粱醋等配制而成，浓郁的椒香与酸鲜味很开胃，倒是不会很辣。
干馄饨隐藏版的吃法，就是加点一份小乌龙面一起拌着吃，这一碗鲜香酸辣的馄饨干面，可以让你吃饱也吃巧。
椒香拌面，一份45元。这个粗细大小的乌龙面，外面绝对吃不到，因为这是菜市仔嬷特别订制的面体，称之为小乌龙面。既保有乌龙面的Q弹口感，比一般乌龙面略细的面身，吸附酱汁更均匀完整，让每一口面都有浓郁滋味。
椒香拌酱本身由朝天椒、花椒、胡椒、辣椒等熬制而成，微麻微辣，花椒香气非常突出。由于不会很辣，吃不了辣的人也能放心品尝它的椒香味。
菜市仔嬷左营馄饨专卖店
左营总店 高雄市左营区左营大路110号 07－5810088左营老店 高雄市左营区左营大路90号 07－5889001热 河 店 高雄市三民区热河一街301号 07－3234881瑞 隆 店 高雄市前镇区瑞隆路414号 07－7225682小 港 店 高雄市小港区崇文路9号 07－8069285网购服务专线 09－83030545
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