老街阿嬷ㄟ古早味 数位典藏传承
台南巿政府文化局推动老街创艺计划，昆山科大学子协助记录、传承阿嬷的古早味料理，未来还将推出网路食谱，进行数位保存。（曹婷婷摄）
龙崎偏乡早年办桌文化兴盛，孕育不少总舖师，当地多位阿嬷身怀烹煮古早味绝活，但老味道如何典藏？台南巿政府文化局推动老街创艺计划，透过年轻学子协助社造，注入新活力，未来还将推出网路食谱，进行数位保存。
人口外移严重、地处偏乡的龙崎，近年有竹子产业的振兴，渐渐营造自身特色，文化局从2016年起推动白河区地方产业设计创新，今年新增龙崎区，希望透过设计、协助地方产业重振，连结周边文化据点及自然景点，从崎顶老街出发，建立地方产业品牌，
着眼于老一辈多身怀厨艺，崎顶里长黄怡婷号召12位平均年龄73岁的阿嬷大展精湛厨艺，推出炸八宝丸、笋丝鸡汤、笋干小封、炒笋膜、凤梨炒木耳、古早味咸饭及季节时蔬等7道古早味，由昆山科大公广系、厨艺系及视讯系学生分别执行传承、记录及协助烹煮料理，师生透过数位保存，传承阿嬷好手艺。
76岁王林瑞阿嬷从30几岁就当总舖师负责掌厨，还一手包办下山采购，然而，年事已高、儿孙都没人肯传承她的手艺，很开心有年轻学生跑来学。
计划主持人公广系蔡佩芳老师说，透过影像记录，希望保留地方逐渐失传的竹编与厨艺等特色，学子全程拍摄，为老手艺进行影音的保存，未来也将透过绘本，制作网路食谱，并设计创意料理，让好味道不失传。