笋乡端出竹笋创意料理 颠覆味蕾

云林县古坑乡民端出竹笋创意料理，色香味具全，令人垂涎。（许素惠摄）

云林县副县长谢淑亚推荐古坑乡桂林村民以竹笋做出的笋鱿鱼，村民命名为「黄金山鱿鱼」。（许素惠摄）

今年竹笋价格不振，云林县古坑乡桂林村是竹笋重要产地，为了刺激价格，社区22日端出许多竹笋创意料理，酱笋蛋、酸笋虱目鱼、咖啡笋等，颠覆味蕾，其中更令人眼睛为之一亮的是笋鱿鱼，村民称之为「黄金山鱿鱼」。

酸笋炒青菜、酱笋鸡、竹笋饭与粥、笋寿司、竹笋酸辣汤、酸笋虱目鱼肚、咖哩竹笋、笋面、笋干焢肉、竹笋南瓜羹…1、20道美味创意料理，令人垂涎。

古坑乡长沈胜腾指出，竹笋无论是凉拌、热炒或煮汤皆适宜，在炎热夏日吃竹笋正是时候，希望学校或机关单位团膳及消费大众多加采购当季优质食材古坑竹笋。

云林县副县长谢淑亚称赞桂林村社区妈妈兼具传统与创新，将竹笋优点发挥得淋漓尽致，竹笋富含膳食纤维、低脂、低糖，能帮助肠胃蠕动，助消化，古坑麻竹笋甘甜、味美又爽口，更是首选。