端午吃粽配竹笋可助消化 「绿竹笋博士」传授挑笋秘诀

「绿竹笋博士」的五股笋农吴国池挑笋秘诀「白、弯、短、肥」，他表示，笋底色代表当日鲜采、外形略弯似牛角、笋身要短胖肥大、笋壳光滑略带金黄色，这才是优质笋的保证。（新北市农业局提供）

端午节传统就是吃粽子，粽子虽然好吃，却有高热量、油腻及不易消化等缺点，搭配当季的绿竹笋食用，却可以帮助消化。「绿竹笋博士」的五股笋农吴国池则传授挑笋秘诀「白、弯、短、肥」，他表示，笋底色代表当日鲜采、外形略弯似牛角、笋身要短胖肥大、笋壳光滑略带金黄色，这才是优质笋的保证。

农业局指出，绿竹笋是新北健康三宝，有「低热量、低胆固醇、高纤维」的特性，刚好是搭配肉粽最好的农产品，不管是莎拉凉笋或绿竹笋排骨汤，去油解腻、帮助肠胃蠕动的特性，很适合搭配肉粽一起食用，中和高热量、高油脂、高胆固醇的高负担，也是端午节应景组合。

除了挑对好笋，五股区农会总干事姚舜仁表示，绿竹笋最好的料理方式就是不料理，将绿竹笋洗净后用冷水煮，水滚后转小火续煮40分钟关火，期间不要开盖，变凉后取出放进冰箱，便能享用原汁原味的绿竹笋，无论是沾酱或原味都好吃。

农业局表示，绿竹笋多生长在新北浅山地区，民众连假不妨到郊区走走，避暑之余亲近自然，并将最新鲜的绿竹笋带回家，此外，产区农会也有真空熟笋、笋包、笋干、绿竹笋香肠、竹笋鸡等多元产品，提升产业附加价值，盼民众以实际行动支持在地小农。