种笋采笋都「厚工」 大溪绿竹笋达人如何种好笋、挑好笋报您知
▲邱焯勋(左)、游许义指出，「矮肥短，腰弯弯」的绿竹笋是上笋，最好吃。（图／廖姓民众提供）
夏天吃排骨笋汤、凉笋沙拉，开胃又健康。桃园市大溪区石门水库周边复兴里一带，因水质和土质佳，种植的绿竹笋面积达556公顷，为北部地区绿竹笋主要产地，每年的6月是第一期产峰、也是绿竹笋最佳赏味期，如何种好笋、挑好笋，绿竹笋达人的复兴里长邱焯勋、「竹笋教授」游许义以丰富经验报您知！
邱焯勋说，绿竹笋一年的产季为农历清明过后，也就是5-10月为主要产期，竹林不仅要排水良好、阳光充足，每隔20天固定施肥、定期整理杂草和除虫，种植和采收都相当「厚工」。「竹笋教授」游许义表示，当天现采的绿竹笋，鲜嫩好吃卖价好，而采笋时得尽量避免见光，所以产期笋农往往趁着半夜，戴着头灯或抢在日出前到竹林采笋。
▲大溪区石门水库周边复兴里一带，因水质和土质佳，为北部地区绿竹笋主要产地。（图／廖姓民众提供）
因为日出前，母株吸收到的露水会流到嫩笋，让纤维细嫩多汁，一旦阳光露脸，露水抽回母株，竹笋口感就较为粗干，可见笋农种笋、采笋皆辛苦。然，看到采收一支支饱满漂亮的竹笋，经由产销班拿到市场销售，市场对大溪绿竹笋「尚好吃」的赞许，热爱乡土的邱焯勋认为那是对他最好的鼓励。
▲抢在日出前到竹林采笋。（图／廖姓民众提供）
至于如何挑好吃的绿竹笋？邱焯勋、游许义指出，「矮肥短，腰弯弯」的绿竹笋是上笋，最好吃，笋尖如有「出青」会有点苦味，但风味仍未受影响。热心地方公益的邱里长说，大溪绿竹笋产地位于桃园台七桃花源休闲农业区内以及石门水库周边，产期沿路都有笋农销售绿竹笋，来此旅游不妨顺道采买，回家料理全家吃的开心。
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