端午吃粽配新鲜笋最解腻 新北市府力挺在地小农

有「绿竹笋博士」之称五股笋农吴国池特别传授挑笋技巧。新北市政府提供

端午将近，美味粽子虽好吃，但高油、高热量，吃多不易消化，新北市农业局表示，应景尝粽时搭配解腻救星「新北健康三宝-绿竹笋」是绝佳选择。农业局并表示，绿竹笋多生长于本市低海拔山区，端午连假不妨安排至近郊走走，避暑亲近自然享受芬多精之余，更可以把最新鲜的绿竹笋带回家。

绿笋竹沙拉是夏季最受欢迎的料理之一。新政市政府提供

农业局指出，新北市是全国绿竹笋最大产区，栽培面积达2300公顷、年产量达1万2700公吨，年产值约17亿元，主要产区包括五股、三峡、八里等区，每年6-9月为盛产期，为新北市重要的绿金作物。新北市五股、八里交界的观音山地区，具得天独厚的火山土壤，富含矿物质、质地蓬松；三峡有木、插角、五寮地区，属低海拔沙质壤土、水源不受污染，都特别适合绿竹笋生长，当季绿竹笋「鲜食」最美味，多汁鲜甜、笋肉细致爽脆，口感完全不输给水梨，也有「梨仔笋」的美称。

农业局并指出，绿竹笋热量低、纤维质高，是清油解腻的好食材，端午恰逢新北绿竹笋产季之初，爽口的绿竹笋清汤，让人食欲大开；历久弥新的凉笋沙拉，大人小孩都喜爱，上桌保证秒清盘。

栽培经验超过40年，人称「绿竹笋博士」的五股笋农吴国池，特别传授挑笋四字诀：「白、弯、短、肥」，笋底色白表示当日鲜采、外形略弯似牛角、笋身要短胖肥大、笋壳光滑略带金黄色，是优质笋的保证。五股区农会总干事姚舜仁介绍，绿竹笋最好的料理方式就是「不·料·理」，把绿竹笋洗净后直接以冷水煮，待水滚后转小火续煮40分钟关火，期间不要开盖，变凉后取出放进冰箱，便能享用原汁原味的绿竹笋，沾酱或原味都好吃。

新北农业局指出，除鲜笋外，产区农会也致力开发推广多元产品，如真空熟笋、笋包、笋干、绿竹笋香肠、竹笋鸡等，借此提升产业附加价值，自用送礼都适合，不仅有面子也用实际行动支持本地小农。购买资讯可洽：五股区农会(02-2291-4060)、八里区农会(02-2610-2996)、三峡区农会(02-2671-1002)。