新北绿竹笋消暑解腻　清甜低热量伴端午佳节

▲端午吃粽搭配清甜爽脆的绿竹笋清凉解腻。（图／新北市农业局提供，下同）

记者郭世贤／新北报导

每年6至9月是新北健康三宝「绿竹笋」产季，绿竹笋以其鲜嫩爽脆的口感，不仅可以单独品尝，更能与传统的粽子相得益彰。粽子的糯米香与竹笋的清甜完美结合，既能消暑解腻，又能带来丰富的味觉享受。新北市农业局邀请民众来品尝「当地、当季、当令」最优质的绿竹笋。

端午节期间，正值炎炎夏日，高温酷热让人食欲不振。此时，单吃重油重咸的肉粽让人难以下咽，容易感到口干舌燥、胃口负担。绿竹笋具有「低热量、低胆固醇、高纤维」特性，符合现代人强调健康养生的饮食观念，端午吃粽搭配清甜爽脆的绿竹笋后，可中和肉粽的浓郁口感，使整体味道更加和谐，还能清凉解腻，提升端午佳节的饮食体验。

▲粽子糯米香与竹笋的清甜完美结合，能消暑解腻。

栽培经验超过40年，人称「绿竹笋博士」的五股笋农吴国池，特别传授挑笋四字诀：「白、弯、短、肥」，笋底色白表示当日鲜采、外形略弯似牛角、笋身要短胖肥大、笋壳光滑略带金黄色，是优质笋的保证。而鲜食是绿竹笋最美味的吃法，水份最多、纤维最少，可以完全感受到新北绿竹笋像梨子般的甘甜及香气。把绿竹笋洗净后直接以冷水煮，待水滚后转小火续煮40分钟关火，期间不要开盖，变凉后取出放进冰箱，便能享用原汁原味的绿竹笋，沾酱或原味都好吃。

农业局长李玟表示，端午连假期间，建议民众安排近郊之旅，既能避暑亲近自然，享受森林浴的清新空气，也可以将最新鲜的绿竹笋带回家。除了鲜笋，当地农会还积极开发和推广多元化的绿竹笋产品，如真空熟笋、笋包、笋干、绿竹笋香肠和竹笋鸡等，提升了绿竹笋产业的附加价值。这些产品无论自用还是送礼，都别具一格，不仅体面，而且能以实际行动支持本地小农。

▲挑笋四字诀「白、弯、短、肥」。