隔夜饭升级美味料理 肉香笋脆「古早味咸粥」！

隔夜饭升级美味料理 肉香笋脆「古早味咸粥」！（图／中时新闻网）

说到台湾料理，怎么能少了古早味咸粥？尤其在冷飕飕的夜晚，十分适合来碗热呼呼的暖粥作为宵夜。YouTuber 「肥大叔Fat Uncle」于频道分享制作含有9种澎湃配料的肉粥，让粥吃的营养又暖身。

食材分别为米、笋丝、香菇、猪绞肉、虾米、香菜、芹菜、菜脯、油葱酥，肥大叔提醒若是害怕芹菜也可以以西洋芹作为替代。将食材依序倒入锅中拌炒均匀，炒至闻到香气就可加入适量的水做为汤的基底。

依照口味调整，加入鸡粉、盐、酱油及胡椒。待汤底沸腾，即可加入「隔夜饭」煮成稀饭，隔夜米粒的软硬度与含水量相较刚煮出来的白饭，更适合煮成粥，口感上也会更为顺口。最后加上芹菜，一道美味的古早味咸粥就完成了。

肥大叔表示，若是加上胡椒会很香很好吃，搭配上香菇丝，十分适合在冬天品尝这一道「古早味咸粥」。