隔夜饭升级美味料理 肉香笋脆「古早味咸粥」!
隔夜饭升级美味料理 肉香笋脆「古早味咸粥」!(图/中时新闻网)
说到台湾料理,怎么能少了古早味咸粥?尤其在冷飕飕的夜晚,十分适合来碗热呼呼的暖粥作为宵夜。YouTuber 「肥大叔Fat Uncle」于频道分享制作含有9种澎湃配料的肉粥,让粥吃的营养又暖身。
食材分别为米、笋丝、香菇、猪绞肉、虾米、香菜、芹菜、菜脯、油葱酥,肥大叔提醒若是害怕芹菜也可以以西洋芹作为替代。将食材依序倒入锅中拌炒均匀,炒至闻到香气就可加入适量的水做为汤的基底。
依照口味调整,加入鸡粉、盐、酱油及胡椒。待汤底沸腾,即可加入「隔夜饭」煮成稀饭,隔夜米粒的软硬度与含水量相较刚煮出来的白饭,更适合煮成粥,口感上也会更为顺口。最后加上芹菜,一道美味的古早味咸粥就完成了。
肥大叔表示,若是加上胡椒会很香很好吃,搭配上香菇丝,十分适合在冬天品尝这一道「古早味咸粥」。