筊白笋凉拌豆皮 高纤调血压
文、图／退休好幸福
每年春末夏初，是筊白笋盛产的季节，尤其新北市三芝地区所出产的筊白笋，鲜甜美味，更有「美人腿」的美誉。筊白笋热量低、纤维质以及含水量高，有助于肠道蠕动；另外，丰富的钾含量，还能帮助血压的调控。
以下这道筊白笋凉拌豆皮，由养心茶楼主厨詹升霖所设计，风味清淡爽口，并可品尝到筊白笋天然鲜甜的好滋味，很适合初夏闷热的天气食用，清爽舒心。
筊白笋凉拌豆皮
调味料：盐1／4匙、糖1匙、香油一大匙、辣油少许、胡椒粉适量
作法：
1.筊白笋切片、碧玉笋切珠。2.豆皮泡软后切条。3.热水煮滚后，放入筊白笋烫熟后捞起，沥干备用。4.加入盐、糖、香油拌匀，接着装盘。5.放上切条后的豆皮。6.将碧玉笋撒上适量的胡椒粉与香油，做调味用。7.在主食上撒上适量辣油。8.加上调味好的碧玉笋点缀即可。
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