纤维质比苹果和水梨高！这水果可降高血压、胆固醇

枣子纤维质比苹果和水梨高！还可降高血压、胆固醇。(达志影像/shutterstock)

「好漂亮的青苹果啊！」走近一看，原来是一颗颗肥美的枣子。过去曾经有日本客来台湾，以为水果摊上绿色水果是青苹果，吃了之后才知道是枣子。

老一辈有句俗语「日食三枣，长生不老」，就是在形容枣子具有很高的保健价值。营养师刘纯君说，枣子的热量不高，每百公克约46卡，和苹果相当，但是它的纤维质比苹果和水梨还高，每百克有1.8克的膳食纤维，而风干制造过的红枣和黑枣的膳食纤维，更高达7.7克和10.8克，所以常被当成「顺畅」圣品。

新鲜枣子的维生素C比苹果、水梨和柳丁还高，苹果的维生素C每百克只有2毫克，水梨为5毫克，柳丁是38毫克，但枣子每百克就有45毫克，它更含有苹果和水梨、柳丁等所缺乏的维生素A和烟碱酸。

另外，苹果是众所周知有益调节血压的高钾水果，每百克约有110毫克的钾，而枣子所含的钾几乎是苹果的2倍。

刘纯君表示，维生素C可助抗氧化及养颜美容；高钾可降低高血压的发生；高纤可促肠胃蠕动、预防便秘，还可降低胆固醇；烟碱酸可以调节热量的代谢及预防糙皮病；而维生素A则可帮助黏膜组织修复。

虽然枣子营养价值高热量又低，几乎适合所有族群食用，但是要提醒洗肾的病人，注意高钾可能引发心律不整、心悸的问题，一天最多吃1～2小颗就足够了。

选购枣子时，最好挑选表皮绿色偏白、有光泽，果蒂深广、周围平滑无皱褶者，果实饱满且外观呈蛋形，甜度会比较高，口感也新鲜清脆。

不过，成熟后的枣子就不耐久放，因为一旦完全成熟，果皮颜色就会由绿转为黄绿，若放在室温下，一般可以存放3天，在室温下超过3天，果皮外观就会产生褐斑，并会脱水皱皮。

刘纯君建议，枣子购买回家后，最好用塑胶袋包着，马上放到冰箱里冰存，约可延长保鲜期1～2个星期左右，如果希望能放更久一点，则建议不要除掉果蒂。

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