台南必尝古早味！吃得到整尾虱目鱼精华的咸粥
文、图／Viviyu
如果出去旅游没吃到在地美食实在太可惜了，台南最具代表性的无非是虱目鱼咸粥，接下来要介绍的阿憨咸粥就是其中相当知名的店家。不管是什么时间总是看到满满的客人，吃碗咸粥就足以代表营养满分的一餐，尤其是虱目鱼肉质细致营养价值高令许多人喜爱，在品尝后当然要介绍店内有哪些好吃的美食。
台南到处都可以看到咸粥这项料理，但却少见古早味的粥食料理方式，但阿憨咸粥的创始人延续福建彰泉二州的半粥料理方式，让咸粥里吃到到浓郁的乡土味道，并让这味道继续延续下去，从早期台南「石精臼广安宫」前的创立，经过五十余个岁月中，凭着特有的料理方式吸引不少客人前来品尝，现在位在公园南路上大大招牌非常好认，店面相当大且用餐环境变得更好。
没想到这咸粥也有外带专用区，不少客人是直接外带回家当正餐，直接点好餐。
有开发出最新的人气商品，状元鱼燥饭与虱目鱼香肠主要是以虱目鱼肉为主要材料，推荐给上门用餐的客人。
价目表上的贩卖项目并不多，除搭配粥的油条外都是虱目鱼当主角，虱目鱼真的从头到尾真的都是宝，都可做出一道道美食。
虱目鱼肚粥 $120
虱目鱼肚粥是店里最贵的料理，但整块的无骨鱼肚超大块，整碗热腾腾端上桌，闻到香气整个人都肚子饿起来了，口水直流想赶快大快朵颐。
整片鱼肚粥完整的放在碗里，一百多元我真的觉得一点都不贵，真有感觉一整尾虱目鱼的最精华就浓缩在这碗里。
只有虱目鱼是不是感觉稍微单调一点，当然最佳的配角非蚵仔不可，肥美的海味做出最佳的搭配。虽然说是咸粥但粥里的米粒并不软烂，整体吃起来比较偏向汤泡饭的感觉，每一颗米粒都吸饱满满鱼汤味道，一咬下去鱼汤就从米粒中爆出来，有点分不出来到底在吃粥还是喝粥。
鱼肠 $50
鱼肠是许多人不太敢点的一到菜，因为只淋上一点酱油调味会有点腥味，但喜爱这个味道的人却乐此不疲，而且只有在台南新鲜现做的，才能吃到鱼肠Q弹口感，让虱目鱼的美味在嘴里散发开来。
一尾虱目鱼鱼肠的部分真的不多，新鲜滋味是无可比拟的，唯有吃过才能体会的那种鲜美。
鱼皮 $40
鱼皮也是不少人常点的一道配菜，鱼皮上含有高量的动物胶质，依附的肉质细而且Q弹，提供优良的蛋白质来源对发育有一定的帮助。
杀鱼的师傅以完美俐落的刀工取下鱼皮，入口细腻弹牙软嫩口感，好像随时都会在嘴里融化般一吃就上瘾，难怪不少用餐朋友一订要点上一份鱼皮。
不少人都是阿憨咸粥的老顾客，尤其在地的台南人一天可吃上三回百吃不腻，煮粥是以传统的半粥方式料理手法，生米直接下煮到米粒未全熟透，依然保留着米粒分明的口感，唯一能抱怨的只有碗里的米粒有点少，根本吃不到米粒都在吃虱目鱼的鱼肉。粥内的食材新鲜程度入口就知道，来台南玩没吃到真的太可惜，会有遗珠之憾太可惜了。