潭记台南虱目鱼店 熬粥汤底清爽甘甜

「炸虱目鱼柳」香酥可口，愈吃愈涮嘴。（90元）（图／于鲁光摄）

走进台北市大安区通化街的美食战区内，看到高挂开幕彩球的「潭记台南虱目鱼店」，店内人声沸。老板娘施云芳透露，「原本自己在老饕食堂服务，但想到虱目鱼营养高、汤头清爽，老人、小孩都爱吃，于是决定伙同好友开一家虱目鱼餐厅。」

料多味美的「元气海鲜粥」，搭配熬煮6小时的汤头，吃了就元气满满。（180元）（图／于鲁光摄）

施云芳表示，店内的虱目鱼跟蚵仔都是当天从台南、嘉义的东石或布袋等地送来，镇店之宝是「元气海鲜粥」，整碗满满好料，除了虱目鱼肉、虱目鱼丸，还有鲜虾、蛤蜊、蚵仔、鱿鱼，超级澎派。熬粥的汤底是用大骨及洋葱、萝卜熬6小时，每一口都吃得到甘甜。

「无刺虱目鱼肚煎」表面煎得金黄香酥，丰富的鱼肚油脂，带出入口即化的口感。（150元）（图／于鲁光摄）

虱目鱼肚、鱼肉、鱼皮可以随喜好搭配油面、米粉、面线、板条、粥，但最吸引客人的是「无刺虱目鱼肚煎」，用适度的火侯煎到金黄香酥，搭配一点点盐和胡椒粉，再挤上一点柠檬汁提味，酸甜的滋味去腻解腥，让人百吃不厌。

潭记的「蚵仔煎」皮特别酥脆，伴随肥美的蚵仔一起入口，味蕾好满足。（70元）（图／于鲁光摄）

潭记台南虱目鱼店

地址：台北市大安区通化街38巷24号

电话：（02）2707-6188

新开幕的「潭记台南虱目鱼店」装潢简洁，色调沉稳，吸引不少年轻客人。（图／于鲁光摄）

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