满满蚵仔、虱目鱼肉！台南超霸气大勇街无名咸粥 汤头鲜甜能续加
文、图／台南好Food游
台南人很朴实，但是台南人的日常早餐我觉得真的满浮夸又丰盛的。以前小时候觉得早餐吃鱼肚汤、肉燥饭、咸粥、米粉汤、肉粽碗粿似乎非常的稀松平常，到了我渐长大后才发现原来这是台南独有的台式早餐文化，相较于一般人早餐吃的吐司、烧饼油条豆浆，台南人的传统日常早餐真的是变化多又很丰盛。
小时候看爸爸透早很爱在庙口吃上一碗肉燥饭配鱼肚汤，问过爸爸为什么一大早就吃油腻的东西。爸爸说因为很多乡下人吃完早餐就要下田工作或是做劳力的”穑头”sit-thâu，所以早餐吃得饱才有体力工作。或许是这样的饮食文化流传到现在，所以台南有不少的传统小吃都是一清早就开卖，而且生意好的店人潮可是插插插 tshah-tshah-tshah，甚至晚起就吃不到呢！
不仅如此像这样的早餐几乎都有一个共通点就是铜板价就能吃超饱，像是在中西区大勇街的这家『无名咸粥』就是这样的一家店唷！
台南人的台式传统早餐「咸粥」
台南卖咸粥的店家不少，这家是开在大勇街的无名咸粥，算不上是隐藏版，但比起台南的咸粥名店，这家是观光客较为鲜少知道的，来吃的多半是台南人居多。清晨五点半开卖，听说每天一早客人就不少，我去的时间是平日约莫上午九点，外带跟内用的客人也是没停过。来店里的几乎都是熟客，一来就很熟悉的点一碗咸粥或是肉燥饭、肉粽再配个鱼皮汤或鱼肚汤。台南人就是热情，尽管店老板忙进忙出遇到熟客仍然会边忙边话家常。
▼咸粥是店里的招牌卖点，光是备好准备外带的就摆了一堆，生意真的超好。
▼咸粥的两大明星配料蚵仔和虱目鱼肉堆得跟小山一样，光看就让人食指大动。
大勇街无名咸粥价目表
咸粥＄55元、油条＄15元（整根）
虽然称之为咸粥，但其实是以汤泡饭的方式呈现，配料有蚵仔、虱目鱼肉，再撒上蒜头酥、芹菜来提升香气。这一碗配料还不少，55元的价格在市区还满合理的，而且蚵仔饱满肥嫩熟度也是刚刚的好，虱目鱼肉口感细致加上都是无刺的，老人小孩也能很放心地吃。
鱼骨熬制的汤头清甜鲜美，加上蒜酥与芹菜的提味，香气更是清新自然，一早就能喝上这一碗热热的汤真的很让人满足。因为点了油条，店家看我忙着拍照担心油条吸走我整碗汤，还一直跟我说汤不够喝可以再加汤呢！
吃咸粥当然要配上油条，来这里吃咸粥别忘了点上一份油条喔！大用街无名咸粥的油条有分为整根跟切成块的，我喜欢吃整根浸在汤里吃的时候咬下的那种嚼劲，绝对是比切块还要爽快。
点整根油条的吃法是可以直接沾汤吃，就像吃油条配热豆浆一样，也可以撕块丢汤里吃。他们的油条不是走酥脆路线的，而是比较略厚一点的软Q再带点咬劲的口感，香气非常好油腻度我觉得也少，一碗咸粥配上一根油条就是完美的搭配啰！
吃完这一碗咸粥配油条，对面的阿伯一坐下就点了肉燥饭，那香气扑鼻而来硬是让我已经饱足的肚子又唱起歌来！随即外带了一份肉燥饭。看着桌边那锅卤肉燥，颜色与香气都很吸引人。
肉燥饭小 外带＄20元／内用＄15元
外带回家的肉燥饭虽然稍冷，较不那么油嫩，但比例几乎是以肥肉跟猪皮为主的肉燥，香气与滑嫩度非常好，卤制的入味咸香中带点甜甜滋味，整体香气迷人却不油腻，而且内用才15元，很值得一吃。
吃过不少咸粥，大勇街的无名咸粥我觉得也是很值得吃的一碗，除了美味鲜度外，这一碗咸粥更有着浓浓的在地人情味，透清早坐在这小店里吃上一碗咸粥，嘴里的鲜甜与心里的回忆，我想这就是台南人的日常阿！
大勇街无名咸粥
地址：台南市中西区大勇街85号电话：06-2267028时间：05：30～13：30
台南好Food游
我是Lydia，台南乡下小孩，从旅行中爱上台湾，喜欢分享生活琐事与旅行的美好，从台南在地美食出发，立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营：粉丝团、部落格、Instagram