台南口味甜到爆！台北人吃一餐崩溃　揭开背后的历史秘密

▲台南美食远近驰名，常吸引各地饕客前来尝鲜。（图／读者授权提供，下同）

网搜小组／综合报导

台北一名男网友在脸书发文，抱怨台南后无论吃的、喝的全都甜到炸，不仅手摇饮要求做少糖像「在喝糖水」，连加辣都无疑是再加上一层糖霜，让他超级崩溃。结果文章一出，立刻钓出许多台南网友，解释口味偏甜是在地特色，而且背后其实有历史脉络可循，掀起热议。

这名台北的男网友在脸书「爆怨公社」发文，崩溃说道：「为什么台南全部东西都是甜的」，引来许多在地网友留言：「这是有典故的....吃久了，就习惯了」、「 南部东西本来就很甜，可是很好吃耶」、「 很多人都不知道为什么台南的食物偏甜，只会一味抱怨」、「羹类真的是特别的甜，新手不要从羹类先下手哈哈」。

还有许多外地朋友表示：「 我台北人去台南2年多吃的超习惯，好吃！」、「我刚到台南也很不习惯，吃了将近半年的7-11...」、「真的，第一次去台南吃馄饨面也是甜的，真的没办法接受，不过爱吃他们的碗粿」、「台南的东西真的很甜」。

▲有网友说，台南的羹类食物特别甜，不建议新手尝试。

其实，这样的饮食口味别具历史意义，因为台南从荷兰殖民到日据时期都是产糖重镇，但当时糖的价位很高，只有富有人家才吃得起，所以在菜色里加糖成了一种彰显身分地位的方式，不仅象征奢侈与权力，也代表一份贵气。

此外，「甜」的调味并非是生活必需，因此早期观念会认为，惯用糖来调味的地方必定是富庶之地。久而久之，这样的观念渐渐影响在地的饮食习惯，即便现在家家户户都用得起的糖，许多人仍不改偏甜口味，因而造就许多知名的台南美食。

▲小卷米粉。（图／资料照片）

若稍微撇开历史缘由，日前在地网友也曾在PTT讨论出三个结论，分别是：「因为有名的、外地人会特别来吃的小吃，都是甜味料理」、「有甜味的汤头，早就根植在一般台南人的饮食习惯里」、「调味用的沾酱和肉燥都特别甜，而且做菜爱加糖的人很多」，所以外地人总能清楚体会台南嗜甜的饮食习惯。

至于甜味是否真的涵盖了大多数的台南小吃？有网友就列举出鳝鱼意面，小卷米粉，土魠鱼羹，蚵仔煎，肉粽碗粿，虾卷蚵嗲等在地小吃，笑说「这些东西不甜，就不是台南口味了」，所以下次若要到台南享受美食，别忘了尊重在地历史及饮食习惯，并选择适合自己的口味。

▼抱怨全文。（图／爆怨公社）