传承两代虱目鱼小吃摊 满满鱼肉、蚵仔的招牌咸粥
文、图／mimi韩
呷崩呷崩~ 前阵子在归仁发现了很棒的控肉饭&虱目鱼肚，这种看似简单的料理，好吃跟不好吃反而相当明显，老板因为从小就爱吃妈妈做的虱目鱼，因为不想让那古早好味道失传，学设计的他毅然回家帮忙，想要吃粗饱又兼顾美味的话，来这里吧~
【阿美鱼肚】开在归仁菜市场附近，是这里相当热闹的区域，属于在地人才会经过的地方，而mimi也是朋友推荐，有机会才转过来尝尝看，重新整理布置后的店面，贴上新的招牌，感觉还算挺显眼，总之照着地址也很容易就找到哩~
店面不大，简简单单就是很常见的台南小吃店，小安在墙上直接写出他想要感谢妈妈的话，结果有趣的是，后来好多客人都会跟着文字向妈妈说一声加油XD
一开始看到柜台的年轻老板(小安)，直觉就是二代接棒，后来聊天之后才知道，他是为了传承妈妈长期所坚持的古早味，才从原本工作领域，与太太一起回到故乡来帮忙，他告诉我们：妈妈就是靠卖虱目鱼养大我，我是一定不能忘本的。
而店名取作"阿美"就是用老板妈妈的名字来命名，她也是个很亲切的阿姨，而且手艺很好，这里从肉燥、鱼肚、卤蛋到鱼头，都是她亲自处理，坚持最古老的滋味。
招牌的咸粥50元、好吃的爌肉饭40元...就连归仁最有在地特色的"西瓜绵鱼肚汤"也就是90元一碗，价格非常实惠，就是那种很道地的台南小吃~
因为这天来的时候大概11点，两人都还没吃早餐，就决定点丰盛些，直接一餐当两餐补啰~不过其实也还好啦~ 就是比平常吃得再多点一些而已= ="
话说，阿美这里的爌肉饭真的好吃，姊已经很久没吃到让我吃到连肥肉都不想放过的味道了，香气够却毫不死咸，瘦肉一丝丝很容易咬开，肥肉的油脂搭配白饭根本超搭，不小心就嗑光光哩~
必点的煎虱目鱼， 鱼香油香，真的超好吃的啦!!用的都是每天到安平渔港买来的虱目鱼，经过完全去刺的处理，这天吃了两块，都没秤到半根鱼刺唷~
Colin点了一碗鱼肚汤来配爌肉饭，肉质很鲜美，汤头是用大量鱼骨鱼肉熬煮四小时以上，吃到最后，鱼肚中间的油脂混进汤里，喝起来更是香气十足唷~
喜欢秤鱼头的话，这里的虱目鱼头也很值得推荐，不同于市区几间名店都是用卤汁来处理，阿美是用酸笋和荫豆豉入料，这种古早味的作法，清爽却又不会不够味，对我们俩吃惯市区鱼头的人来说，它的识别性很高，好吃哦~
哦哦!! 这碗咸粥有吓到我，满满的一碗只要50元!!里头有好多蚵仔、土魠鱼、虱目鱼，特别的是还放了好多笋子，同样是饭汤的做法，鱼骨熬的汤头很鲜甜，整碗CP值很高。如果第一次来不知道点啥的话，就先来碗咸粥准没错，推推~
要说推荐，那招牌咸粥是高CP值首选，比市区还棒，爌肉饭的味道也很好吃，肉质不柴口味不油腻，也很值得试试，鲜美的鱼肚当然也是店里主要餐点，无刺就是赞~唉唉~ 可惜阿姨不是开在市区里，不然可能会常去报到，简单纪录一下，有机会来到归仁的话，就转进来呷崩吧!!
阿美鱼肚地址：台南市归仁区中正六街33号电话：06-2301906营业时间：09:30~13:30 ； 16:30~20:30FB：【阿美鱼肚专卖店】
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