入味米糕＋Q黏肥肉超销魂！麻豆市场德春米糕　必点当归鸭腿肉

文、图／台南好Food游

我喜欢逛菜市场，有人说要快速认识一个城市，就要从菜市场走起，虽然现在传统市场已经逐渐被超市取代，但仍有小部分传统市场，依旧每天人声鼎沸。

传统市场中不管是卖菜、卖鱼、卖肉或是熟食小吃，能看得出当地文化人文的习惯，与婆婆妈妈、摊贩交谈也可以如看新闻般得到第一手当地的小道消息，尤其围绕在市场周边的美食熟食，无论是味道或价格亦或者是飘香多年的在地味，总是让人惊喜连连。

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《德春米糕》是位在麻豆市场内一家小小不起眼的小店，卖的仅有米糕、当归鸭、肉燥饭、小菜等等，在当地也是飘香了数十年，如果不是走进市场里，倒也不会发现的店。原本仅是要一尝麻豆市场口的无名土魠鱼羹，但已完售，正在收摊的阿姨跟我说顺着他们店往里走，市场内的米糕也是在地人都在吃的60年老店，推荐我去尝尝看，这才让我有幸可以一尝这等朴实的美味。

才一脚踏到摊位前，老板立刻就招呼着我进店里坐，原本仅想坐在店外的座位，但碰上霸王级寒流，这气温仅有不到十度，见老板叫我坐店内比较暖，心里也觉得特别暖，乡下小店就是充满人情味啊！《德春米糕》卖的品项不少，价格通通都是铜板价。米糕、当归鸭跟卤猪脚绝对是必点。画完单后看到陆续来买的在地人点了不在菜单上的骨边肉汤，满满一袋，立马加点。

米糕（中）

米糕可选大中小碗，炊得透透的糯米淋上循古早味手法卤制的肉燥，铺上鱼松与几片的腌渍白萝卜，简单又美味。《德春米糕》的肉燥是以肥肉居多，入味又满是胶质，这米糕干湿度也刚刚好，热腾腾入口，糯米香掺着肉燥的香气随这热气扑鼻来，咀嚼入口尾韵带点甜甜的肉燥味，再配点腌渍的白萝卜，甜酸解腻刚刚好。

肉燥饭（小）

一样是搭配腌渍的萝卜片简单的肉燥饭，倒是这白饭我觉得稍稍偏软跟湿，与米糕相较记忆点相对弱。

当归鸭

炖煮得很软嫩的当归鸭肉，给了整支的鸭腿，好大一支，这鸭肉不仅软嫩还很肥腴，皮厚油脂多，鸭肉的部分还保有口感，加上这汤头也很浓郁，值得一尝。

猪脚

卤到非常入味的猪脚，上桌是剔除了骨头仅剩下肉的部分，吃来有点像万峦猪脚，是肉Q加皮脆的口感，蘸上酱油膏辣椒膏搭着蒜末一起吃，着实是美味又便宜的猪脚。

卤蛋、卤丸、卤豆腐，卤味也都卤得金黄又入味，搭配米糕来吃增加满足感。

骨边肉汤

不在菜单上的骨边肉汤，是看到在地人点才知道的，满满的骨边肉CP值真的很高，很推荐大家必点。虽然这碗汤是搭配白菜跟高汤的味道，算是安全牌的口味，但如果可以用姜丝来搭配应该会更有鲜味。骨边肉就是熬煮汤头的猪大骨剃除的肉，估计是每日限量，要吃要碰运气唷！

民国48年在市场边设摊的《德春米糕》已经走过一甲子的岁月，依旧是屹立不摇的美味，这家观光客不知道只有在地人会吃的老店，米糕跟当归鸭都是必点，简单朴实的味道，台南的在地小吃就是连价格都这么平易近人呢！

台南好Food游

我是Lydia，台南乡下小孩，从旅行中爱上台湾，喜欢分享生活琐事与旅行的美好，从台南在地美食出发，立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营：粉丝团、部落格、Instagram

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