飘香一甲子的独门麻酱！浓浓古早味的宜兰驼背面

图、文／小白鲸

六月底前，宜兰县文化局在杨士芳纪念林园举办了「回味兰城：宜兰旧城传承美食特展」。开幕当天，主办单位特地邀请〔驼背面〕唯一的嫡传弟子曹丰全先生亲临会场煮面秀手艺。四月初，偶然在网路上读到这则新闻，不禁勾起我强烈的好奇心：为什么唤「驼背面」？宜兰在地小吃百百款，为什么就只邀请〔驼背面〕？驼背面，真有让人赞叹折服的魔力？

从四月读到这则新闻的那一天开始，我的脑海，就经常回荡着：驼背面、驼背面、驼背面。静态的美食特展可以不看，然而，开幕当天，那一碗让幸运品尝的来宾们大赞名不虚传的麻酱面，我非吃不可！！！

这一天终于来了！YA！四月中旬，美好的周五夜晚，才一下班，我立刻从台北直飙宜兰啰！GPS带我寻着了〔驼背面〕，没想到，它就在曾经风光一时的兰阳夜市旁边。我居然糊涂错过许多年？更没想到的是〔驼背面〕下午三点就休息了？喔～～不！好啊，既然透早就开店，隔天一起床，我速速来吃两碗有着浓浓古早味的早餐，总可以吧？

「驼背面」的由来与传承：

民国52年，来自福建的老荣民陈钦先生，在如今宜兰火车站旁的〔宜兰行口〕摆摊卖面。他的炸酱面和香菇鱼丸汤，堪称一绝，当年，可是让许多宜兰乡亲经常报到的名店小吃呢！陈钦先生认真弯腰煮面的身影，令乡亲们印象深刻，「驼背仔」的外号，因而远近驰名。

左边这位就是〔驼背面〕第二代嫡传弟子曹丰全先生，中间这位是勤奋又亲切的老板娘。民国77年，陈钦先生准备回福建养老，曹先生以60万元拜师学艺，让好味道留在台湾。(ps：60万元是曹先生当时担任公务员将近一年多的薪水，可以在宜兰买一间小公寓。)

即使传承近三十年了，曹老板也不会因为熟能生巧，便快手快脚的把面条随便煮煮就上桌。那天早上用餐，店里恰巧只有我们这一组客人，我们还是必须耐心等候多时，才能尝美味。

等啊！等啊！两碗面(左：炸酱面、右：麻酱面)终于上桌了，乍看之下，外貌好普通喔！

半信半疑的把麻酱面趁热搅拌均匀，又半信半疑的挟起面条送入口里，天～～～啊～～～看似素素的面条底下，竟隐身了「驼背仔」飘香一甲子以上的独门麻酱，香气扑鼻不燥口！

一般炸酱面用豆干肉末做酱料，〔驼背面〕却是用扁鱼和香菇不断翻炒熬煮五小时以上。您若是可以吃辣，这碗咸香够味的香菇炸酱面，务必要添辣酱再搅拌，保证让您幸福升天！

来〔驼背面〕，绝不能错过香菇肉丸汤，但，贪吃的小白鲸却点了更奢华的馄饨肉丸汤。

瞧瞧这汤色呀！好像就是要在那种开店数十年以上的老面店，才有机会品尝浓郁古早味。

当天现宰新鲜猪肉，并传承「驼背仔」独门配方，使这颗纯手工制的香菇肉丸，香辣过瘾！

当我满足的付钱时，见到老板娘正在慢慢的包饺子，令我不禁惊喜大呼：「这有卖吗？」老板娘笑着说：「这是自己要吃的，没有在卖啦！动作慢，来不及包给客人。」好失望喔！她又说：「我们就只有卖炸酱面、麻酱面、馄饨和香菇肉丸，把这几样专心做好就好了。」

看着这一锅「方便素」的饺子馅料，看着老板娘把饺子包得有如精致艺术品一般，我终于恍然大悟：原来，浓浓古早味，蕴藏在慢工出细活的用心与真材实料的食材里。

驼背面地址：宜兰市校舍路78巷2号　电话：03-9380388营业时间：07:00～15:00　周一公休

爱分享、爱摄影、爱旅游的小白鲸快乐学摄影，让我用不同的角度，观看世界；快乐尝美食，让我用平凡的幸福，享受世界。

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