浓醇香麻酱面勾魂扑鼻　牛清汤蛋花超厚、牛味奔腾

图、文／小虎食梦网不记得何时、从何处听过东引小吃店的大名，但决计是在我写部落格之前，当然也在小虎开始follow「跟着舒国治寻小吃」单元之前。不过，当然我不是很确定舒老师是何时开始遇上这家松山区小有名气的「面摊」。 依着地址来到南京东段五段的巷弄内，小绕了一圈来到这个不知是何名的小市场，远远地就看到一群人围在一面摊前，当然我也远远地的就闻到牛肉面的香味。看了一下菜单也就是一般面摊常见的主、副食、小菜，谈得上特别的可能只有猪脚面和蛋花牛肉清汤，而后者也是舒国治老师推荐的好汤。我常说有时会爱上一家面摊，或者应该说一家面摊、店之所以受欢迎、有名和好吃的小菜常常脱不了关系，是以常常会搞不清上门是为了吃面配小菜、还是吃小菜配面。我想失踪好一阵子的「蛋糕兄」听到这句话应该会同意才是。也不知道为什么我按下快门的同时突然想起这位不曾谋面的老朋友。东引小吃店看起来是家在市场边的路边摊，实际上面摊对面也有几张桌椅，但人多时也可以选择在附近的内用区以较舒适的环境吃上一碗面、喝上一碗汤，吃上几口小菜。店里的墙上贴着一张有关东引的介绍，有兴趣的朋友不访看一下，小虎这个妖鬼师还是专注于有什么好吃的便行。 是的，这篇文章的来源处并非是「台北小吃札记」而是来自于舒老师近期的远见杂志的合作单元「全台小吃歇脚」，附带一提的是在高铁的月刊上也可以看到舒老师介绍的全省各地美食哦。有时一个人觅食是很自由，但也有一个坏处是这也想吃那也想吃，又担心点多了吃不完浪费。所以，我再想要不要找几个平常日可以跟我四处去吃吃喝喝的饭脚呢？一开始当然要介绍舒老师大大推荐的「麻酱面」，这碗一拌开来麻酱的香便以雷霆万均之「气」冲入鼻腔，吓的我将鼻孔给塞的紧紧地～就怕香味给跑掉了。紧接着这面在拌的过程开始变缠、变稠、香味也渐渐、缓缓而降，但才吃上第一口又猛然重新攻击舌上的味蕾，这麻酱好香、好浓、好缠．．．

再带点若有似无的微苦，我想、没准这应该是我吃过的麻酱面中最香、最纯、最没杂味的一碗，香的不得了，更贪心的觉得要是这面是细直面该有多好、多完美。第二道同是舒老师推荐的「蛋花牛肉清汤」。不晓得有没有朋友会觉得怎店里一颗蛋就可以打出一大团蛋花，可我们自个儿在家打即便两颗好像也打不出那么多、那么厚的蛋花。

这一碗我不晓得用了几颗蛋，但捞、吃起来蛋非常的多，配合香醇带着牛油香的牛肉汤入口，那是美味、那是油甜、特别是捞到几段小葱花一起入口时，平凡又感动的美味。基本上这碗牛肉清汤有着比我想像、预期来的香、厚、重的牛肉甜度，特别是讨喜又点到为止的牛油香，我超爱。 再来看这一碗红油抄手，这才拌开来我就被底下一层又厚又油又多的辣椒油给吓到，但拌开的过程又因为不断飘散开来的花椒香而「味」醉。半担半心的吃了一颗只缠一半辣油的抄手，嘴角立刻从咀嚼的缝隙中不断发出「哦～哦～哦～哦～」之声，这～这～这抄手的花椒香也太香、太迷人了吧，而且辣度不高、点到为止。

这辣和香之间又不时透出勾舌、挑动味蕾的酸味，我的妈呀～～这绝对是我吃过的红油抄手中酱汁最深得我「味」的一份，即便纯以「抄手」本身我还是觉得「何晏华」的更好吃，特别是那又大片又滑不溜咚的抄手皮。最后再来看看这两样小虎一刻意一随便选的小菜，刻意的是我永远最爱也必点的「花干」，随意的则是我见也没见过、当然也没吃过的卤红萝卜。早前就听很多人说过这家的花干很好吃，很香。正格的，我当然觉得它好吃，特别是吸足了我很爱的牛肉汤头，但好像也不到令我惊艳的地步，真要说我觉得:西门町「牛店」的花干更为好吃。相对于我一开始有预期、期待的花干，这卤红萝卜便以我完全出乎我意料之外好吃的程度不断狠狠敲击我的味蕾、我的大脑和声带。我不晓得有没有人在吃牛肉烩饭或是炖饭时，特别喜欢在牛肉和白饭间以同样炖的很软很烂的红萝卜转换味觉、口感？

会这么说的原因是我已经很爱那样的红萝卜了，因为那会缠上一点牛肉的香和酱汁的甜。But～～～吃了这个卤红萝卜后我突然觉得那牛肉香、酱甜是多余的，这卤红萝卜好甜好好吃．．．好吃的乱八九糟，一「步」、一嚼、一泯间尽是红萝卜的甜度，当然也多少带点牛肉汤汁的香及油，简直要命。【东引小吃店】

地址：台北市松山区南京东路五段291巷20弄内电话：0987-234-406营业时间：11:00～04:00小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～