直击！保留三十年前生活方式　龙目岛渔村传统腌鱼法

▲专门制作咸鱼的龙目岛渔村。记者游琁如／龙目岛报导、摄影靠海的渔村里，一群裸体的孩子在海边嬉戏，太阳西下，阳光洒落在海平面上，金黄色的水波簇拥着向前行进的渔船，马达声「尬尬尬」的穿入渔村里，这是印尼龙目岛沿海小渔村的平日景象。此处是印尼西边的安佩南（Ampenan）小渔村，走入渔村内，一股呛鼻的鱼腥味涌入鼻腔。▲太阳西下，阳光洒落在海平面上，金黄色的水波簇拥着向前行进的渔船。▲▼印尼西边的安佩南（Ampenan）小渔村，仍保有过去的生活景象。▲传统的船只。位于峇里岛船程约两小时的龙目岛，是仍保留过去生活方式的纯朴岛屿，仿佛凝结了三十年前的峇里岛模样，此地的自然景观，居民纯朴的笑容，被许多旅人视为珍宝。而来到岛屿西方的安佩南渔村，除了能一窥当地居民仍保存简朴的生活习惯外，岛上多数的腌制咸鱼也由此产出。

走入安佩南渔村，最先入鼻的是一股微呛的鱼腥味，然而此为并非余发臭后的腥味，而是煮鱼时产生的熏香味。沿着村内的泥土道路向内走，在路旁可以发现一间小木屋，木屋内堆满用竹篓装载的鱼，「这是今天早上才捕到的鱼。」向导说，此处使用传统的风干盐煮法，龙目岛上多数餐馆和家庭使用的咸鱼，也都产自于此处。▲▼木屋内堆满用竹篓装载的鱼。▲煮咸鱼的大郭正不断沸腾。上百竹篓堆放于地上，屋内另备有煮沸大锅等待下鱼。看似容易的备料房间，实际观察后却不显得简单，载鱼的竹篓一篓装二、三十条鱼，得先将鱼仔细堆叠，再耗费心力放入隔间加上纱窗的防苍蝇小木屋风干，鱼身体自然风干后，先放入原本是清水的煮锅内，随后再加上大量盐续煮，煮至咸味入鱼体，再将鱼拿出风干，咸鱼便完成。

在夕阳西下的时刻，煮鱼的香气传满整个渔村，村里的居民或坐或站闲话家常，孩童在海滩戏水嬉闹，龙目岛渔村还没被开发的真实画面，也许值得旅客停下脚步来，花点时间漫步品味。▲▼在夕阳西下的时刻，煮鱼的香气传满整个渔村，孩童在海滩戏水嬉闹。