阿美族腌生肉秘方 保留纯正「原」味

透过包装设计，提升原住民伴手礼品牌价值。（许家宁翻摄）

课程以传统方法，教导学员制作部落天然美味食品。（许家宁翻摄）

花莲市公所举办加工腌渍研习班，提供部落妇女就业机会。（许家宁翻摄）

每个族群都有保存食物的特殊方法，阿美族部落耆老将腌生肉放在土器陶瓮中，可使生肉保存期限长达1年多；花莲市公所为延续阿美族人的智慧，开设原住民伴手礼食品加工腌渍研习班，除保留部落传统风味，也落实天然食材，健康入菜的养生概念。

花莲市公所半个月来每周五及周六，在台湾观光学院美仑校区实作教室开班授课，教导学员利用花莲在地有机食材，学习部落腌渍食品，同时让学员发会创意，经过包装设计的原民风格贴纸与手绘图案，建立原住民伴手礼品牌与价值感。

市公所原住民族行政课长曾雅婷说，部落老人家代代相传以最原始的方式，将食材保存，像是以阿美族部落的腌生肉为例，将盐涂抹在肉片上再放进土器陶瓮中，就可以使生肉保存期限长达一年多，还有天然泡菜、腌黄瓜及腌蕗荞，滋味都相当清脆可口。

台湾观光学院招生事务中心厨艺领域副召集人方俊生表示，盼借由活动推广花莲在地有机食材，以及拓展原住民妇女就业商机，希望结业学员未来在运用此次所学，以天然食材来健康入菜的概念，落实不添加任何人工化学，提供消费者美味又安全的保障。