认真倾听咖啡话的沛洛瑟自家烘焙咖啡店
人总是会有几个地方是会放在固定的行程里的，就像游荡在宇宙里的慧星那样，看起来好像不着边际的漫游着，但他们是可以很确实的描绘出轨道的，所以，是的，我又来到沛洛瑟了。
吃饱饭后不久的这个时间里，店里总是没有什么客人，我向店主人打过招呼之后就赖在吧台前不走了。
因为店里是如此的安宁，像我这种人走进来之后好像也可以沾染点什么。
第一杯是来自萨尔瓦多的和睦庄园，风味丰富、灵巧又干净，由其前段闪过那段热带水果夹杂着花香的口感曾经一度让我觉得是高级的日晒耶加。后来拾贰兄好心的告知我其实是萨尔瓦多的事实，才晓得原来PELOSO是用这样的手法来诠译这把咖啡，真的很恰当。
顺道再点个合本铺的戚风蛋糕，满口的都是鸡蛋的味道。结果倒是忘了问奶油的材料，因为吃起来有点耶奶的口感，与柠檬皮的口搭很搭。
前段是很干净的白柚香气，接着才是印象中水洗耶加的风味，花香很细致，甜味与酸味的层次分明，口感变化很丰富，杯测有好分数是理所当然的。
店里的咖啡冲煮温度通常是问不到精准的数字的，无论是康刊或拾贰煮咖啡的时候只是用「差不多」的温度来冲煮。我在猜想，他们心中对于咖啡的冲煮也许已经建立出一套难以诉诸口语的计算方式，这是应该也是经过无数次冲煮才能累积出来的经验。
【Peloso Coffee Roasters 沛洛瑟珈琲店】地址：中正区中华路二段75巷40号电话：02-2325-9036营业时间：PM12：00~PM21：00