传承食材保存技术 花莲原住民伴手礼食品腌渍硏习结业
▲花莲市原住民伴手礼食品加工腌渍硏习班结业,学员做出有特色的食品,而且也学会了包装设计。(图/花莲市公所提供 下同)
花莲市原住民伴手礼食品加工腌渍硏习班日前结业,市公所表示透过学科与术科硏习,让学员做出有特色的食品,而且也学会了包装设计,最重要的是做出的食品没有添加任何人工化学物质,可以给消费者满意的保障。
研习班结业式7月15日于台湾观光学院美仑校区实作教室举行,15名学员拿出他们的成品,有泡菜、腌黄瓜、腌蕗荞等多种,为能建置未来销售的可行性,课程里还安排伴手礼设计包装的电脑教学,让学员自己设计产品贴纸,贴在食品的玻璃罐上,而包装盒外则手绘缠绕画,相当具有原民风。
市公所原住民族行政课长曾雅婷说,老人家代代相传,以最原始的方式将食材保存,以像是阿美族部落的腌生肉为例,将盐涂抹在肉片上再放进土器陶瓮中,就可以使生肉保存期限长达一年多。经过教学,让原住民腌渍食品的口味调整适合现代人,但仍不失在地独特风味,最重要的是除了推广花莲在地有机食材之外,还能拓展原住民妇女的商机,希望学员能好好发挥学习成果。
台湾观光学院研究发展处处长陈建宏表示,当初开课时规划电脑课程,学员都担心学不来而排斥,但在接触后也证明其实学电脑并不困难,感谢花莲市公所给该校机会,未来若开办进阶班,台湾观光学院也非常乐意提供教学服务。