颠覆味觉！「创意炒泡面」泡菜、皮蛋还加臭豆腐

▲超有创意的「泡菜皮蛋臭豆腐炒泡面」尝起来意外美味！（图／记者陈姿吟摄）记者陈姿吟／台北报导小吃料理也可以很有创意！位于台北市延吉街的「大王食堂」以小吃店形式经营，但卖的是特殊的「炒泡面」，每每让巷弄里阵阵飘香，许多顾客闻香而来，一尝老板的炒功夫。

「开店就是要赚钱，要能赚钱就要卖出特色。」当年面临失业的老板吴立明，重新从餐车起家，秉持这个精神自许成为「有特色的餐车」，因而卖起源自金门的炒泡面，且自我要求口味要不断变化，才能留住客人。◄对于经营相当有想法的老板与老板娘，认为即使只是小吃店也要做出自我特色。（图／记者陈姿吟摄）

至今大王食堂已有20多种口味的炒泡面，但初访必吃的绝对是这道「泡菜皮蛋臭豆腐炒泡面」，吴立明说：「当时天外飞来一笔，想说试试泡菜加上皮蛋，在加上臭豆腐，每想到意外的美味，而且口味独一无二。」咖哩、海菜、皮蛋与深坑手工臭豆腐一同入锅，先打一颗蛋，增加炒煮时的滑润，最后才放入面一同炒，整个过程不加油，面条反而Q弹；吴立明说，就算只是小吃，也要色香味俱全。 ▲ 「泡菜皮蛋臭豆腐炒泡面」咖哩、海菜、皮蛋与深坑手工臭豆腐一同入锅，整个过程不加油，尝起来面条很Q弹。（图／记者陈姿吟摄）

店里还有混搭炒饭系列，其中最特别的就是「哇沙米熏鸡炒饭」，吴立明还灵机一动再加入泡菜混合，仅用一点油入锅炒，饭粒炒得粒粒分明，尝起来带有淡淡的哇沙米味，不仅不呛口反而清爽好吃。

不能错过的还有料多实在的「综合四神汤」，标榜遵循古法制作，运用山药、薏仁、茯苓、芡实再加上莲子，小火慢炖四小时，搭配丰富的猪肠肚给人十分满足味觉享受。▲ 「哇沙米熏鸡炒饭」老板灵机一动加入泡菜，口味清爽。（图／记者陈姿吟摄）▲古早味四神汤料多丰富，细火慢炖，口味浓郁香醇。（图／记者陈姿吟摄）【店家资讯】大王食堂地址：台北市延吉街137巷20号电话：（02）2781─9199营业时间：11：00至20：00，周日公休▼区域地图

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