盐焗乌骨鸡好味 黑心业者拿「工业盐」逼出鲜甜
黑心钓虾场用工业盐烤虾子当沾料引发争议,高雄一间知名盐焗乌骨鸡也爆出类似事件,虽然业者强调使用的盐类是海盐,却被发现拿台盐工业用盐来料理。台盐对此表示,工业盐不须通过金属检测,如果拿来做料理,民众将重金属成分吃下肚,长久累积是恐危害人体。
盐焗乌骨鸡是高雄知名的特产,肉质新鲜不加任调味料,烹调1小时后香气逼人,好吃的关键就在业者用锅底盐巴逼出鸡肉鲜甜。老板娘许小姐表示,自家用的是海盐颗粒比较粗、而且耐烤,跟一般食用盐不一样。
老板娘强调店里用的盐巴是海盐,但她被要求拍摄外包装袋时,却刻意将包装底下的成分遮起来,记者找到一样的产品,发现店家拿的蓝标天然盐是工业盐。店家事后解释,厂商送错货才会发生这样的状况。
一个锅子盐焗一只鸡需要2公斤盐巴,另一家盐焗鸡业者使用的是红标天然盐,包装袋标示「食用盐」;使用食用盐业者傅小姐表示,有听过其他店使用工业盐,但那好像是工厂专用,一般都拿来洗东西。
红标食用盐就是可以拿来料理的调味品,蓝标工业盐包装标示非食品用,食用盐一包卖300元,工业盐一包卖200元,如果把工业盐拿来做料理虽然比较省成本,民众吃下肚会危害健康。
台盐新闻发言人李杰翰表示,食用盐卫生标准对于重金属有最大容许量,工业盐在进口之后不需接受检验。换句话说,未经检验的工业盐可能含有重金属,台盐不建议拿来当做食品料理用。