台南小清新臭豆腐！水果醋泡菜＋中药调粉 必沾九层塔蒜味辣椒
文、图／台南好Food游
「金块臭豆腐」虽然是台南臭豆腐界的新生代，但是魅力可不小，主打搭配水果醋的泡菜与季节水果超爽口，可谓是臭豆腐界的小清新。独家首创一份臭豆腐多款吃法，撒上纯中药调配胡椒粉单吃盐酥超涮嘴、搭配自制的水果醋酱汁甜咸好滋味、一半盐酥一半沾酱享受多层次的风味。
搭配店内搭配水果醋的泡菜与季节水果绝佳的爽口度、佐上自家炒制的九层塔蒜味辣椒更是冲击味蕾的极度享受。店内有好几款辣椒可以选择，激推独特自炒九层塔蒜味辣椒，多了塔香更迷人，辣度也很够劲辣嗜辣者必加！
开在裕农路的「金块臭豆腐」，大概开超过半年了，虽然离我家很近，但我还是第一次来吃！真心觉得有点厉害啊。店的位置就在后甲圆环边近南纺梦时代，裕农路上亿哥牛肉汤与我家牛排正对面，停车不太方便，建议骑车来比较方便。提供内用和外带服务，老板说这里不好停车也可以电话先预订后再过来取餐。
以二次发酵的臭豆腐更加酥脆，客人要点餐后再回炸第二次抢酥，可以保有外酥内软的口感，起锅后洒上纯中药调配的特制胡椒粉，淋上自家以水果醋添加自调制的酱汁，搭配的泡菜也是使用水果醋腌制，最后再加上季节腌渍水果，整个吃法就是跟别人不一样，能有传统豆腐的口感香气却又利用酱汁与独家泡菜、腌渍的水果来增加清爽度，一半传统一半创新，让我觉得很独特阿！
店里的酱料区有多款酱料可以自行取用，光是辣椒就有三款，其中朝天椒辣椒跟九层塔蒜味辣椒可是店家自己炒制的呢！
我特别爱这个九层塔蒜味辣椒，炒进了九层塔让整个香味更加独特也更迷人，辣度也非常够劲却又不会过咸。
臭豆腐
小方块的臭豆腐先炸第一次，客人来买再回炸抢酥！吃来酥脆没有油耗味。值得一提的是独家调制的酱汁有加了水果醋，清新感十足，带点果香与甜甜味，解油腻，吃来不腻口。
一向爱吃盐酥的我，平时不爱加泡菜，但是他们的泡菜也是自家腌渍，加入了水果醋，酸度够却又不刺鼻，也很内敛，甜酸平衡，带点果香，让人回味，泡菜上面的脆梅跟芒果青，则是购自梅岭小农，搭配吃多了清新感！
老板有教独家的吃法，臭豆腐上桌上层没有浸到酱汁的一半先咬入口享受酥脆的盐酥感（胡椒香气也超好），剩下那一半有酱汁的可以搭配泡菜跟辣椒吃，一种臭豆腐多种吃法，好特别！
「金块臭豆腐」虽然开业不久但像这样维持一半传统一半创新的臭豆腐吃来让人觉得不失美味又创意无限，自家以水果醋添加自调制的酱汁，搭配的泡菜也是使用水果醋腌制，最后再加上季节腌渍水果，完全给人小清新感，感觉不管是年纪大的人或是年轻族群都会很喜欢阿！
台南好Food游
我是Lydia，台南乡下小孩，从旅行中爱上台湾，喜欢分享生活琐事与旅行的美好，从台南在地美食出发，立志要踏遍全台湾走遍全世界。现有经营：粉丝团、部落格、Instagram
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