酱选错热量爆！专家曝Subway「甩脂菜单这样搭」...隐藏吃法更有感
▲Subway的「低脂Fit轻盈系列」热量和脂肪都偏低，想减脂、减重可以选择。（图／取自免费图库Pixabay）
Subway给人健康、热量低的印象，从面包到最后的酱汁都能自己挑，也成为运动或减肥者外食的选择之一。不过挑也是一门学问，营养师孙语霙于粉丝团表示，有些配料和酱料并非那么优质，选错可能热量爆增，间接影响减脂效果。她提供面包、蔬菜、调味料、套餐的最佳建议，不让减肥人士误入地雷。
孙语霙在粉丝团「营养师爱碎念-孙语霙营养师」分享自己很喜欢吃Subway，菜单也适合减脂、减重或是增肌、增重的人。例如「低脂Fit轻盈系列」的热量和脂肪都偏低，想减脂、减重可以选择，整体来说蛋白质偏低，建议再加一份嫩蛋饼，或是再喝一瓶豆浆补充植物性蛋白质，提升均衡度。
若是经典系列的话，孙语霙说只要潜艇堡内有肉丸、培根，热量一定不会太低，肉丸是绞肉、面粉做的，以肥肉居多；培根不算肉类，而是油脂类，一片培根相当于一份油脂；鲔鱼则是拌很多美乃滋，所以热量大幅提高，减脂期间这三款应尽量避免。其他像厚切嫩牛、哈烧起司总汇虽然热量没有轻盈系列那么低，但肉的份量较多、蛋白质量也较高，还能提升饱足感，是不错的选择。
▲潜艇堡内有培根，热量一定不低，培根不算肉类，而是油脂类，一片培根相当于一份油脂。（图／达志示意图）
潜艇堡部分，孙语霙说一份6吋面包大约210kcal，换算成全榖根茎类约有3份左右（3/4碗饭），减脂期间每餐吃这样的份量很刚好；12吋的份量（1.5碗饭）则适合增肌或增重阶段的男生。若从全麦面包、蜂蜜燕麦面包、白面包、巴马干酪面包、家乡面包这五种挑选，其实热量和营养组成差异不大，不过全麦面包（全麦面粉）、蜂蜜燕麦（全麦面包＋蜂蜜、麦片、核桃）纤维含量比较高，可以优先选择。
孙语霙建议，蔬菜每种颜色都吃，其中酸黄瓜是腌渍食物，盐分偏高，可不加或少量食用。起司的话，虽然它热量不低、钠含量也高，却有高蛋白、高钙、维生素B12、B2等营养素，适量食用并没有问题，况且SUBWAY只有给几小片，毋须烦恼过量问题。她也推荐隐藏版吃法，请店员在面包加热时将番茄铺在起司上，一起送进烤箱，加热过的番茄配上起司中的油脂，可以提升茄红素的吸收率。
接下来是酱料部分，孙语霙表示，减脂期间较不推荐西南乡村酱、美乃滋、凯萨酱，因为油脂是主要成分，以SUBWAY一次的供应量，大约有2份以上的油脂，尽量避免为宜。她说，黄芥末、橄榄油和红酒醋是好选择，尤其是橄榄油，富含单元不饱和脂肪酸、类胡萝卜素、维生素 E 以及具有抗氧化力的酚化合物，未经高温烹调的橄榄油对心血管健康、抗老美容都有很大的助益。也可以使用隐藏版吃法，跟店员说加黑胡椒、起司粉或Tabasco酱就好，不过盐和Tabasco酱的钠含量较高，吃多会有负担。
▲浓汤的主要成分都是精致淀粉，容易造成脂肪囤积。（图／取自免费图库Pixabay）套餐的话，孙语霙认为果汁和汽水糖分太高、浓汤的主要成分都是精致淀粉，容易造成脂肪囤积，如果要搭配饮料，无糖茶或气泡水会比较理想。而薯片、饼干虽然好吃，但热量很高，小小一片就有200 kcal，它们也属于油炸食物，油脂用量相当惊人，若吃完健康的潜艇堡，又配上一片饼干或薯片，就把热量补回来，得不偿失。她也分享，适合减脂、增肌、增重者的健康菜单。各阶段SUBWAY吃法：
减脂：6吋潜艇堡（低脂系列）＋橄榄油or红酒醋＋无糖饮品增肌：6吋潜艇堡＋一份肉料or嫩蛋饼＋无糖饮品增重：12吋潜艇堡＋果汁