影／1天嗑3大番茄...28岁女暴铲4公斤！营养师曝「激瘦菜单」：不便秘了

记者李佳蓉／采访报导想要减肥，千万别节食，尤其在不可或缺的蔬果营养摄取中，不妨试试番茄吧！女神林志玲曾公开自己靠水果餐减肥，其中最重要的就是番茄；就连妇产科医师蔡锋博在肚子饿时，也是靠着把番茄切薄片加热搭配温开水吃，在短短一个月狠甩11公斤，据说晚上吃更能提高新陈代谢、燃烧脂肪，真有这么神？

▲28岁女子靠着一天吃3颗番茄，在一个月内瘦了4公斤。（示意图／Pixabay）

减肥时营养均衡很重要！晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖营养师分享，减肥门诊中曾遇一名28岁女子，到门诊一坐下来就开始抱怨：「营养师我不吃蔬菜，因为我觉得蔬菜很恶心」，只爱吃白饭淀粉类、肉类的她极度厌恶吃蔬菜，主诉便秘严重一周只大一次，睡眠品质差、容易胃胀气不舒服。在饮食调整下，建议女子一天照三餐各摄取1颗大番茄，红红大番茄能补足蔬果中所需营养，「菜味」也没那么浓厚，终于让她妥协。赵函颖说，番茄无论是直接吃或是煮汤吃都好，开始执行一天3颗大番茄减肥法后，女子排便状况变顺「2天就排一次」，睡眠也有改善；另外，随着精致淀粉减少，改成地瓜、南瓜等好淀粉，肉类则维持原状，终于让女子体重从58公斤在一个月内掉到剩54公斤。她说，若本身抗拒吃绿叶蔬菜，也可尝试如木耳、菇类、竹笋等纤维质含量高的蔬菜，在卤味店都买得到，或是在烹煮番茄汤时一起加入这些食材，都是不错选择，「大家不要把健康饮食想得太难啰」。

▲番茄生吃熟食各能摄取道不同营养素。（图／取自赵函颖营养师IG）

有句话说「番茄红了，医师的脸就绿了」，赵函颖分析，番茄具有抗氧化及辅助减重的好处，且大番茄减肥效果胜于小番茄，一颗蕃茄约含1公克纤维，生吃能摄取丰富维生素A、C，每100公克番茄即含有21毫克维生素C，而加入橄榄油拌炒熟食则可吃到茄红素，其属β-胡萝卜素的一种，具有抗氧化、保护心血管及美白效果，对于男性摄护腺也很棒。赵函颖建议，一周可吃番茄3～5次，可切片做沙拉，或是煮番茄汤，或炒蛋熟食更有助于「脂溶性营养素」茄红素释出，提升身体抗氧化能力，适合易胖体质的人食用。但也提醒，由于番茄钾含量高，因此本身患有肾脏疾病的患者，要限制番茄摄取量。

至于在什么时间点吃最好？赵函颖提醒，应选在「餐与餐之间」或「饭前」，不仅能增加饱足感，还能让消化酵素发挥极致，帮助减重。她也分享一道「甩油瘦身蔬菜汤」，选用牛番茄2颗、洋葱半个、高丽菜100g、红萝卜10g、香菇高汤200cc、黑胡椒少许、罗勒叶少许。将番茄与高汤放入果汁机内打碎倒入锅中，再加入其他蔬菜烹煮，最后洒上罗勒叶及黑胡椒调味即可香喷喷上桌啰。

咨询专家：赵函颖营养师，现任晨光健康营养专科咨询中心院长。专长为女性营养专科、减肥瘦身专科、孕期营养、儿童成长、癌症调理、个人专属身心平衡营养菜单设计。赵函颖营养师部落格、IG