医靠「这时间吃高丽菜」爆铲43kg！营养师曝吃饱菜单：防癌解便秘

▲你喜欢吃高丽菜吗？不只膳食纤维丰富还有助于减肥。（图／ETtoday新闻云示意图）

记者李佳蓉／采访报导有「国民蔬菜」之称的高丽菜一年四季不缺席，而你知道靠它竟然也能减肥吗？在日本曾风靡一时的「高丽菜减肥法」不仅让日剧《月薪娇妻》中的男主角星野源在2周内瘦5公斤，更让日本长野市国保大冈诊疗所院长内场廉瘦下43公斤，成功甩肉创下纪录，该减肥法也在医生间口耳相传。真有这么神？听听营养师怎么说。

靠着吃高丽菜，竟能让日本长野市国保大冈诊疗所院长内场廉创下狂铲43公斤的超狂记绿！究竟该怎么做呢？也曾执行该减肥法3个月，成功甩肉20公斤的日本医学博士、寺师医院院长寺师义典靠着「用餐前」细嚼慢咽高丽菜10分钟，感受蔬菜鲜甜口感外也让丰富膳食纤维提升饱足感，堪称是免挨饿、零失败的减肥法。在他收治的患者中，也有不少人在2～3个月内成功瘦了5～10公斤。

瘦下43公斤的内场廉也是靠着此方法，降低正餐进食量，透过慢慢咀嚼过程给予自己饱足感。方法为三餐饭前摄取1/6颗高丽菜，而后的白饭减半即可，可搭配和风酱或柚子醋等清爽酱料做搭配，好吃营养又可达减肥效果，若做不到天天三餐这样吃，也可以先执行一天1～2餐循序渐进。若吃腻了还可与其他食材制成沙拉一起吃，提升口感多变化。

▲高丽菜营养价值丰富，连营养师都说赞。（图／取自赵函颖营养师IG）

晨光健康营养专科咨询中心院长赵函颖受访时指出，高丽菜又有蔬菜中的「高丽参」之称，其膳食纤维高，是亲民又营养的「超级食物」！一年四季都买得到的高丽菜，含有维生素B、C、K，还有钙、钾、镁、磷等矿物质，对于食量大的网友来说，即可靠着上述「餐前」先食用高丽菜提升饱足感，降低正餐主食摄取量来减肥。

高丽菜具有抗氧化、防癌及血糖作用。赵函颖引述美国国家癌症研究所研究指出，属于十字花科蔬菜的高丽菜已被证实可降低罹患胃癌、乳癌、大肠癌及前列腺癌等4种癌症，其中含有的吲哚素（indole）和异硫氰酸酯（Isothiocyanates）有助抑制癌症细胞的生长，硫代配糖体则有助清除体内自由基，减少罹癌机率。不仅如此，其还具有抗氧化、抗老化、护眼、维持骨骼健康、保护肠道黏膜健康的功效，可说是好处多多。

提及高丽菜减肥，赵函颖表示，减肥门诊中曾有一名45岁的女学生，靠着连续2周晚餐自煮「蔬菜汤」搭配肉片、豆腐竟成功瘦了3公斤，便秘状况也缓解。除了餐前吃1/6颗高丽菜，她也分享菜单，鼓励网友在家自己烹饪减肥餐：如煮蔬菜汤，丢入2颗大番茄、半颗高丽菜（约200～300公克）、各式蔬菜菇类或玉米笋，加点白胡椒或姜黄粉调未，也可搭配蛤蛎、鱼片或豆腐，维持菜：蛋白质＝2：1的比例，兼顾营养的减肥法，让你免挨饿也能瘦。

▲赵函颖建议本身肠胃较弱者，别空腹吃高纤维蔬菜。（示意图／翻摄Sozai-Page）

若不想自己煮，赵函颖建议，外食族可购买萝卜排骨汤多加一份高丽菜；到小吃摊单点烫高丽菜，减少油葱添加；或是到热炒店点盘高丽菜炒肉丝都是很棒选择。百搭的高丽菜，料理方式百百种，她也提醒，若不习惯天天吃高丽菜，也可在一周内选2天执行「高丽菜减肥法」，适时改变调味方式，无论是辣味、番茄、白胡椒或是以蒙古白锅方式料理都可行，「让口味多变化才吃得开心，毕竟减肥是一辈子的事情」。

但赵函颖提醒，虽然餐前吃蔬菜有饱足感、减少正餐进食量，又能补充好的膳食纤维看似好方法，但要注意肠胃较弱者恐不适合此方法，过多纤维容易引发胃痛，因此必须依照自己状况做搭配。若是女生一味靠着吃高丽菜减肥，而忽略蛋白质和淀粉的摄取量，可能会造成营养不良、月经不来，不可不慎。

咨询专家：赵函颖营养师，现任晨光健康营养专科咨询中心院长。专长为女性营养专科、减肥瘦身专科、孕期营养、儿童成长、癌症调理、个人专属身心平衡营养菜单设计。赵函颖营养师部落格、IG