京都拉面新星猪一　牛肉饭肉质鲜嫩、服务态度人人夸

图、文／卡瓦纳

经常注意食べログ中京都拉面店的排名是我的嗜好，在去年(2013)年中开始、一家陌生又好记的拉面店名字吸引了我的注意，这间店就是今天要介绍的「猪一」。「猪一」位于京都最热闹的四条河原町附近，是间2013年7月3日才开幕、非常年轻的拉面店。虽然年轻但评价甚高，现在(2014年5月19日)的排名是第三名，仅次于鬼神般永远的前两名「俺のラーメン　あっぱれ屋」和「面屋たけ井」。 年轻的猪一到底有什么魅力呢?让我们~继~续~看~下~去~

「猪一」位于四条河原町附近的寺町通上，交通上蛮方便的，走河原町交叉口走过来大概需要八分钟。店面外观颇为新颖(废话人家是新开的)，比较像洋食屋而不像拉面店。

到访当日是平常日的中午12点左右，不用排队直接进入店面。后来看「食べログ」中的食记发现很多人都是排一阵子才轮到入内用餐的。这也难怪!因为猪一的座位很少!总数不过约莫十个左右，所以那一天我不用排队真的好幸运。

门口就有MENU了，价格一目了然。

令人瞩目的午间定食:主要有支那そば、鶏そば、和牛そば，每种面都可以选择较重口味的黒酱油或是清淡的白酱油。每种面还可以搭配不同的附餐，如鸡蛋伴饭、和牛牛丼、蒲烧叉烧饭等等。这样的午间套餐只要850円起跳，蛮超值的!

藉写这一篇食记的机会我顺道去查了一下「ラーメン」、「そば」到底有什么不一样?「そば」中为什么又有「支那そば」、「中华そば」?根据这里的解释，其实「ラーメン」和「そば」是一样的东西，只是因为各地对于拉面的称呼不同而已，例如九州人习惯称拉面为「支那そば」、和歌山人则称拉面为「中华そば」。「ラーメン」和「そば」两者其实指的都是来自中国的面条。

各式各样的加点菜色，不管是叉烧、海苔、面条份量都可以加点。

支那そば和こだわり和牛めし套餐850円，我选了黑酱油。こだわり和牛めし我不太会翻，こだわり是坚持的意思、こだわり和牛めし应该可以说是坚持品质的牛肉饭?

支那そば本人，酱油高汤配上细面，还有叉烧、笋干和海苔、半颗半熟蛋。

支那そば的高汤是酱油底的高汤，即使选了较重口味的黑酱油、但吃起来对于重口味的我来说似乎有点清淡!面条表现一般、叉烧软嫩还算不错!半熟蛋无论是单吃或是划破蛋皮蛋汁流入面中一起吃都很不错。香味四溢的海苔很不错!建议马上就吃以免香气和脆度都会慢慢消失。

猪一そば的亮点算是这提味的柚子了!中途加入柚子后果香让整碗面味道清新爽口了起来。

こだわり和牛めし，友人看到照片时，马上说到:看起来散发出美味的光芒。这碗牛肉饭.......好好吃!据说猪一用的牛肉是A3〜A4等级的黒毛和牛肉，肉质鲜嫩味道和一般牛丼完全不同!好吃啊!

总结:我对于「食べログ」中某则评论「不完全燃烧」心有戚戚焉。猪一的高汤、面和材料都十分讲究，吃的出来店家的用心。不过对我而言稍嫌清淡、好像少了点什么。反而那碗好好吃的「坚持牛肉饭」更深得我心!因为和牛牛肉是那么样的好吃，我想如果下次再去的话应该会点和牛そば来吃吧!另外店家的グリーンスムージー(蔬菜汁)似乎也很有名，是必点的名物，到访的朋友可以点来喝看看。最后要说的是服务态度，网路上说的没错、店家服务态度很棒!(几乎每则评论都有提到这一点)!值得赞许!!!

【猪一】营业时间:11:30～14:30 17:30～22:30定休日:周一。交通手段:京都市巴士「四条河原町」站下车徒步八分。地址:京都府京都市下京区恵比须之町528 エビステラス 1F

卡瓦纳@京都 自由滞在。