抗癌超营养！营养师曝「迷你高丽菜」神奇功效...减肥族必吃
▲你也常在卖场看到这种「迷你高丽菜」吗？（示意图／Pixabay）
图、文／健谈
在超市看到一袋袋迷你高丽菜，居然不是高丽菜，而是「抱子甘蓝」！高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师表示，抱子甘蓝属于十字花科，研究发现具有抗癌的营养价值，且富含维生素与膳食纤维，适量食用有益健康。
▼营养师告诉你，「抱子甘蓝」营养价值有多高！（图／健谈授权提供）
在超市看到进口蔬菜，一颗颗的迷你高丽菜，竟然不是高丽菜，而是抱子甘蓝（Brussels sprouts）。抱子甘蓝又称为「球芽甘蓝」，与高丽菜一样属于十字花科，其富含硫配糖体，经咀嚼与肠道生物作用后会转换成萝卜硫素等，可修复细胞、对抗自由基，降低致癌活性，抑制肿瘤形成。
抱子甘蓝也富含多种维生素，包括含有维生素A、叶黄素有助于维持视力健康；维生素C有抗氧化之效，可维持细胞健康；脂溶性的维生素K有助维持凝血正常、加速伤口愈合。
此外，抱子甘蓝也富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，且热量低，也适合减重族群食用。
廖嘉音营养师提醒，抱子甘蓝不适合长时间水煮，恐流失其营养成分，因此建议可用清炒搭配闷煮的方式来烹调，以摄取到完整的营养价值。