不只卜派爱吃…你更该吃！菠菜「6超狂功效」曝光　营养师：养骨又防癌

文／今健康

有蔬菜之王美誉的菠菜，大力水手在卡通中总会拿出一罐，吃下去之后身体就会变得无比强壮打倒宿敌。现实中，虽然吃菠菜不会像卡通一样马上就能获得强壮的体能，但确实吃菠菜对于强壮骨骼非常有利，且好处还不仅如此。来看吴映蓉营养师、翁德志营养师、李芷薇营养师怎么说！

菠菜营养丰富，好处不只强壮骨骼

菠菜有利防癌

健康意识抬头，很多人都想知道吃什么有利防癌，菠菜就是其中一种对防癌有利的超级食材。营养师表示，菠菜的主要植化素包括了beta-胡萝卜素、叶黄素、檞皮素、葡萄糖二酸、麸胱甘肽等，每种营养都对于防癌有相当大的助益，也有研究发现，多吃菠菜有助降低十大癌症之首的大肠癌之发生率。

菠菜有利养骨

说到强壮骨骼，大部分的民众都会直接想到「钙质」，钙质确实对养骨而言是个相当重要的营养素，但养骨就像盖房，钙如同其中的砖块，房子要稳不能只靠砖块。营养师就表示，菠菜中所含的维生素K非常丰富，每100克煮熟的菠菜就占了每日摄取量的470%，而维生素K就如同建筑工一般，它能刺激骨钙素形成，而骨钙素和骨骼的矿物质堆积以及钙离子的关系相当密切。且不仅是维生素K，菠菜中也含有丰富的镁、锰、钙等离子，对于养骨都非常有帮助。

菠菜有利养眼

除了养骨之外，菠菜对于眼部保养也非常有帮助，营养师就表示，菠菜中含有非常丰富的维生素A，100克煮熟的菠菜中就含有每日所需的95%，其有利于防范夜盲症发生；不仅如此，大多数人养眼会补充的叶黄素、玉米黄素等营养，在菠菜中也摄取得到，这些营养素都非常有利于眼部保养，例如对于预防视网膜、白内障退化等都相当有利。

菠菜有利保养心血管

菠菜的营养价值相当丰富，前述所提到对保养眼睛有利的叶黄素也是个强大的抗氧化高手，除此之外也富含beta-胡萝卜素、维生素C、檞皮素等优质的抗氧化剂，这些都有助于保养心血管。而菠菜中所含有的叶酸，也有利降低对心血管有害的同半胱胺酸浓度。因此饮食中多摄取菠菜，对于保养心血管、降低冠心病发生率等都非常有利。

菠菜这样挑选和保存，锁住营养不流失！

即便菠菜有相当丰富的营养价值，但菠菜本身不易久放，因此在挑选和保存上需要多加留意，以确保锁住菠菜的营养。营养师表示，挑选时可注意挑选叶片肥厚鲜嫩、没有变黄、没有腐烂的菠菜；而在保存时室温下不宜超过三天，放冰箱时则要记得用报纸包裹为佳，如此一来更能避免营养快速流失。

资讯来源：吴映蓉营养师、翁德志营养师、李芷薇营养师

本文经授权转自：今健康「吃菠菜真能强壮骨骼？营养师：还有利防癌、养眼、保护心血管」