散发浓烈和风味!来自青森的Barayaki牛肉义大利面

文、图/海马老爸

「亭」的日文发音是「Tei」。一家餐厅如果英文名称是《Spaghetei》,结合了义大利面条Spaghetti 和Tei,卖义大利面的「亭」,不难想见这是一家专卖义大利面的日本餐厅。

来自日本青森的Spaghtei是位于温哥华市中心西尾区的Robson Street上。四周日式拉面店环伺,同样是日式面条,硬是走出自己的道路。

如果是和风义大利面的老顾客就知道,日式义大利面的口感传统义大利面不尽相同。日式义大利面上桌时看起来比较素雅,面条Q、酱汁少,主要是因为烹煮时将面条煮好后以橄榄油稍微炒过,收干水份,再拌入酱料翻炒。传统义大利面煮八分熟后直接下酱料拌炒,少了以橄榄油炒过的程序,因此酱浓汁多,强调滑嫩的面条口感。

既然是来自青森,Spaghetei的招牌菜是Barayaki牛肉义大利面非常理所当然。这个青森的地方酱料有点类似照烧酱,肉片洋葱,加上Barayaki酱拌炒,软嫩鲜甜。面条本身也是用偏甜的酱油烹炒,和着肉片入口,有坐在青森街头品尝小吃的感觉。

Mentaiko明太子义大利面看似清淡,入口却不是这么一回事。面条先以奶油白酱拌匀,撒上明太子后再仔细裹住面身,在齿间爆出微淡的海腥味虾仁硕大弹Q,拌入面中的紫苏海苔以及鲜菇香气和口感丰富了一倍。

Clam 蛤蛎义大利面用料丰富,但却不太讨我欢心。平心而论,蛤蛎炒的恰到好处,不干柴,酱汁也鲜甜;不过味道类似台湾快炒店的炒蛤蛎,少了惊艳,也没有那种热腾腾、一上桌就想把蛤蛎一颗颗拿起吸吮汤汁冲动

一样是蛤蛎为主的义大利面,蛤蛎义大利汤面 Clam Soup Spaghetti一出场,马上WOW声四起。颜色多彩,浓浓的奶油浓汤中去壳的蛤蛎载浮载陈,夹起面条时白酱瀑布般流泄;喝一口汤,蛤蛎的鲜与炒过培根的香从鼻直窜脑门….. 冬天里来上一碗,寒意全无。

除了面食外,小食也值得期待。菠菜大蒜面包的颜色极为吓人,鲜艳的绿让人以为添加了过多的人工色素。入口后蒜香十足,淡淡的菠菜味才让人放心颜色是来自天然的叶绿素

明太子豆腐是道颜色搭配抢眼的小菜。豆腐切片,淋上拌有大量明太子的味噌美乃滋,平淡无味的豆腐此时是极为称职的配角,撒上香菜末,一淡一咸,简单中海味饱满。

不得不佩服日本人,不论甚么食物到了他们手中,如金庸笔下乾坤大挪移,几招之后就幻化出浓厚和风的美食比萨斜塔和东京晴空融合后长相如何?试试日式义大利面就知道!

海马老爸风象星座双子男,45岁之前为跨国企业行销公关高阶主管;45岁之后移居加拿大。伴着一双青少年儿子,在异国樱夏阳秋枫雨雪里扮演父亲的角色,同时记录温哥华的所见所闻。

部落格:温市笑应my.van.life、粉丝专页:海马老爸的温哥华日记

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