香浓又大碗！青森人气味噌咖哩牛奶拉面 还放一块奶油超罪恶
文、图／周花花
青森的11月上旬，太阳落下后的气温只有六度，我想不到比拉面更能温暖人心的食物，便缩着身子走来青森车站附近有《味の札幌 大西》，tabelog3.57分是这带分数、人气最高的拉面店，特色口味「味噌咖哩牛奶拉面」，以前曾听许多朋友推荐过，而我也总算来吃了。
味の札幌 大西
一句短评：青森车站附近拉面推荐，下午没休息午餐、晚餐之外也能来吃。
《味の札幌 大西》距离青森车站650公尺，步行时间约8分钟，离我这两晚住宿的《青森Select Inn饭店》很近，入夜的青森街道人烟稀少，依旧不减《味の札幌 大西》的高人气，我小排了15分钟才入座，日本东北自由行若非开车自驾的话，建议直接买张「JR pass东日本铁路周游券（东北地区）」，可于14天内任选5天，无限次搭乘JR列车，省下超多交通费。台湾买、再到日本兑换比较便宜。
《味の札幌 大西》菜单如下，口味比想像中多上许多，来这里的每位客人，九成都是点人气第一名的味噌咖哩牛奶拉面，我也就跟着店家推荐点了这口味。
在日本吃过上百家拉面店的我，在等餐时很喜欢观察餐点制作过程，《味の札幌 大西》的相当有趣，老板一次煮六碗拉面，所以即使店内有空位，也不一定会放客人入座，六碗拉面量的豆芽菜是同一锅炒，加汤头后会再放入没炒的豆芽菜，或许是想制造不同脆度的口感，我觉得有趣的点在于，拉面也是一次下六球，没有使用计时器，凭抓一条、咬一口判断熟度，使用平面篓捞面，但没有切水的动作，让我边看边在心里想着，难道这就是青森人的帅气与率性吗。
味噌咖哩牛奶拉面－880円
从座位区的观察，用的是青森县产荻原牛乳，用挤的放入碗中，咖哩部份则是咖哩，由于使用了味噌、咖哩、牛奶三元素，上头还摆上一大块奶油，所以汤头偏厚实，光喝汤就有饱足感，很适合如此寒冷的青，虽店名有「札幌」二字，但我觉得呈现的感觉，和所谓札幌味噌拉面不太一，味噌的甜咸、咖哩的微辣、牛奶的香浓，三种元素融合的比想像中好，虽然风味不算丰富，但至少是平衡不冲突的。
使用高加水率、直径粗的黄卷面，确实适合这种厚实带油脂的汤头，Q度够又不会太快泡软。
配置薄叉烧、笋干、海带芽、大量豆芽菜，叉烧偏干了些，但我想这部分店家本来就没有太过讲究，所以重点不放在这，通常我在日本吃完一碗拉面，约莫都是七分饱，休息一下、走走路又能再吃一碗，但《味の札幌 大西》的份量真的很足，加上厚实汤头，整碗吃完让我饱到回饭店直接躺平。
老实说，《味の札幌 大西》并非惊为天人的美味，在一些小细节的处理上也蛮有趣的，但还是具有特色和地方代表性啦！有住在青森车站附近的话，推荐晚餐可以过来吃一碗味噌咖哩牛奶拉面，早餐、午餐的话可以去《青森古川市场》吃自选海鲜丼。
味の札幌大西