屏东美食》归来牛蒡月饼 风味醇浓美味健康

陈义恭以家乡特产牛蒡制作成月饼香气十足，风味醇浓、好吃又健康。（潘建志摄）

归来牛蒡月饼香气十足，风味醇浓、香酥爽口、甜而不腻、好吃又健康。（潘建志摄）

归来牛蒡月饼香气十足，风味醇浓、香酥爽口、甜而不腻、好吃又健康。（潘建志摄）

中秋节将至，有吃过牛蒡口味月饼吗？屏东市归来盛产牛蒡，糕点家烘焙坊老板陈义恭以家乡特产制作成牛蒡面包、牛蒡沙琪玛、牛蒡太阳饼等，牛蒡月饼则是应景限时产品，只有中秋节前后才烘制，以新鲜牛蒡制成的月饼风味醇浓，好吃又健康。

38岁陈义恭国中毕业后爸爸希望他学习一技之长，就到高雄伯父店里学习作面包，也做出兴趣，之后到各面包店及大厂工作，学得一身好功夫。5年前回到老家创业开设烘焙坊，店里必须有特色产品，因归来盛产牛蒡，决定研发。

他说，牛蒡又称为「台湾人参」，归来沙质土壤富含磷酸质，长出的牛蒡肉质极佳、香味浓厚又极富营养。他最先研发面包困难度最高，花了1年半才成功，之后又陆续开发各式牛蒡相关产品，

牛蒡月饼则是中秋限时产品，他将牛蒡切片后打成汁，以丝袜过滤将汁渣分离，汁加入面粉中揉制成皮，渣富含纤维加入绿豆泥中制作成馅。整颗月饼都加入牛蒡，因此味道非常浓厚，香气十足，吃起来香酥爽口、甜而不腻，又健康营养。

陈义恭说，牛蒡制作糕点的效果非常好，当初也出乎他意料之外；牛蒡打成汁后味道非常浓，制作成糕点后则温合许多，怕牛蒡味的人也能接受。牛蒡月饼没添加防腐剂常温保存约4天，制作后1天风味最佳。

目前店里没有门市，因他想让顾客尝用最新鲜的糕点，所以采预约制；所有产品都以新鲜食材制作，因此最好是提前3天预订。

◎糕点家烘焙坊牛蒡月饼

地址：屏东市归仁路63-15号

电话：0989-048-531

公休日：每周日

价钱：牛蒡月饼单颗35元，有6颗装、10颗装

牛蒡红酒面包60元、牛蒡沙琪玛35元、牛蒡太阳饼20元