义大利面、披萨及炒面都是素的　没肉也能精致又美味

▲青酱野菇义大利面盒子，义大利面是装在挖空、并且烤过的土司里。记者黄士原／台北报导、摄影

吃素也能吃到美味餐点！位于国父纪念馆旁的花间蜜餐厅主打的就是蔬食料理，就连吃全素的人都可以在这享受到不同一般素食的美味料理。不管从外观还是内部装潢，如果不特别说，可能以为这是一家法式或义式餐厅，但事实上却是一家全蔬食餐厅，而且在这里还能吃到义大利面、披萨，以及兼具中式与义法式料理手法的五辛面、香苗饭。

怎么会想要开间全蔬食的义法餐厅呢？原来老板娘杨惠京因为「机缘」开始吃素，同时也已有一家素的泰式餐厅京品泰味素食，但她在想吃素能不能吃得更美味、更健康，能不能不要只有「素料（豆制品）」呢？于是找了京品泰味素食主厨来开设花间蜜，研发出各种不同的蔬食料理，杨惠京强调，他们的食材来自天然蔬果，不添加、不加工，只做蔬食的真滋味。杨惠京还说，很多酱料都是由主厨团队制作，像是义大利面的青酱、元气面使用的麻辣酱等。▲▼店里装潢与摆设都不像一家素餐厅。

提到义大利面，除了传统的做法之外，花间蜜也加入一些创新与巧思，像是这道青酱野菇义大利面盒子，义大利面是装在挖空、并且烤过的土司里，很像台南小吃棺材板，因为是蔬食餐厅，所以里面加了大量的菇类与高丽菜来增加口感。杨惠京还说，因为土司搭配着青酱很好吃，所以在盘子外围还会放上大量的青酱，让消费者沾着吃。

最近花间蜜也推出许多新菜色，像是使用太阳面条是元气面、和气面、跳墙面，太阳面是经过大地滋养曝晒过的面条，韧性与劲道都比一般的面条好，搭配上带点麻香与干锅、蒜香滋味的五辛酱更能烘托其特色。虽然花间蜜是看似西餐厅，但这面的料理方式却是似式中菜，面条先煮好冰镇，之后与酱料丢入大锅用大火快炒，用镬气逼出面与酱料的香气。▲▼披萨也是纯蔬食。另外，辣妹饭、老饕饭、春苗饭的米饭特选来自泰国皇家香米，以长米的韧性与行政主厨阿贤师煸炒的镬气好工夫，搭上自制一品酱的麻辣与干锅酱炒出粒粒分明的好味道，成为辣妹、老饕们的首选。

花间蜜的冰品也与众不同。芒舒舒特选国产爱文芒果透过冰砖与雪花冰的加乘，再淋上芒果酱；另有莓目传情(蔓越莓等莓果)、爽到你(蓝莓 + 桑椹)、还有无忧冰。其中，无忧冰选用香蕉与香蕉皮的融合，既有香蕉营养亦有香蕉的香气。▲元气面(麻辣五辛)。▲和气面(干锅五辛)。

▲松子青酱炒饭。▲季节鲜果花园冰淇淋松饼。▲玫瑰野莓华尔滋。▲芒舒舒。(芒果雪花冰淇淋)花间蜜餐厅地址：台北市信义区忠孝东路四段504号电话：02-2722-3189