坐矮凳子吃汤通粉配奶茶　这间店留下澳门50年老风景

记者游琁如／澳门报导、摄影翻开50年前的老澳门相片，有一幅寻常可见的景象是这样的：一群人坐在街道口的凳子上，用装汽水的塑胶篮子架起木板桌子，一碗热呼呼的汤通粉搁在桌上，人们低头吃面，碗里的热气扑到脸上，一副满足的神情姿态。岁月悠悠，经过50年，在澳门一处住宅区的中庭院里，仍可以看见这样的老澳门风景。▲坐在街道口的凳子上，一碗热呼呼的汤通粉搁在桌上，人们低头吃面，这是澳门的老风景。2012年1月8日，一场夜间的拆除惊醒了青洲灶记老板娘曾彩南，原本旧有店面因为道路配套措施，在政府强制拆迁下，只剩下最后一堵围墙。曾彩南虽早有心理准备，却仍在暮色中捡拾家当，带上街边矮凳子离开。「属于我们的集体回忆已经不再存在，永远怀念属于澳门人的櫈仔档。」青洲灶记在告别旧址后三天，在脸书上发出最后的感叹，许多澳门人给予温暖回应。▲青洲灶记旧址店照，老板娘拿着数十年不变得矮凳子拍照。▲重新开幕的青洲灶记，现址藏在住宅区的中庭里，坐在仅高30公分的矮凳子上，颇有都市中遗世独立的感受。重新开幕的青洲灶记，现址藏在住宅区的中庭里，被四周的高楼围起，坐在仅高30公分的矮凳子上，颇有都市中遗世独立的感受。存在澳门人心中50年的青洲灶记，是许多人心目中典型的「老澳门记忆」。「很多人来到这里，最喜欢的还是这把椅子。」老板娘女儿何淑贤，举起矮板凳站在店前说着，店门口重现旧店模样，摆起塑胶篮子撑起的矮桌子，几个人坐在矮凳子上吃面，吸噜呼噜的，脸上满是满足的神情，而这是延续50年来，青洲灶记不变的风景。青洲灶记最受欢迎的是数十年来Size不变的猪扒包，比它店贩卖的尺寸略大。自制研发出使用花雕酒、黑椒料腌制的猪扒肉，在上桌前烘烤，再夹入温热外酥内软的厚实面包心内。猪扒包松后口感带有咬劲，夹上咸香适度的厚块猪扒，端上一杯冰奶茶，饮一口咬一口，浓厚扎实的韵味，叫人停不下来。 ▲青洲灶记最受欢迎的是数十年来Size不变的猪扒包。                                    ▲番茄口味的牛尾汤通粉。 此地著名的，还有番茄口味的牛尾汤通粉。使用牛尾骨、茄汁、番茄、红萝卜、马铃薯熬煮二至三小时后，整碗汤充满蔬菜甘甜与牛骨浓香，再舀入通粉入汤。当通粉与汤齐入口时，汤汁与面粉香气一齐在口中化开，与软烂的红萝卜、马铃薯相应，是夏日里清爽，冬日起暖胃一道餐食，也是许多澳门人来到青洲灶记，会坐有50年历史的小矮凳子上，吃得鼻翼微张，一脸满足神情的来源。                                    ▼老板娘曾彩南(左)和女儿何淑贤(右)。青洲灶记咖啡地址 : 澳门和乐大马路宏建第八座地下(近筷子基巴士总站) 电话 : (853)2838-1316营业时间 : 5:30-19:00