香蕉＝通便？先看香蕉成熟没？
香蕉含有丰富维生素、水溶性纤维和矿物质，被视为养生保健的「智慧之果」，尤其每当感觉排便不顺畅、宿便满腹时，头一个联想到的水果往往就是香蕉，不过香蕉真的有润肠通便的效果吗？营养师表示，想靠香蕉解便秘，只能趁香蕉成熟时！
▲未完全成熟的香蕉含有单宁酸，大量摄取容易和肠胃中的蛋白质结合，影响消化速度，容易造成便秘。（摄影／骆慧雯）
香蕉的水溶性纤维质和果胶丰富，有助于达到促进肠胃蠕动和保护肠道的双重功效，不过这仅限于完全成熟、表皮变黄的香蕉。
未熟香蕉含单宁酸 易减缓消化
圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，尚未成熟的香蕉，成分中有大量单宁酸，又称为鞣酸或鞣脂，进入胃部遇酸形成酸根离子，容易和其他食物中的蛋白质结合，形成盐类沈淀，造成肠胃蠕动和消化变慢，食物残渣停留在肠道的时间变久，导致便秘，严重时甚至会因残渣发酵变质，刺激肠道发炎终致大肠癌。
单宁酸也大量存在茶叶、未成熟的番茄和柿子中，尤其柿子的含量最高，大量摄取容易引发所谓的「柿石症」，在胃中形成结石。
单宁酸会随着果实成熟而逐渐消退，建议食用前应确认香蕉是否成熟，闻一闻是否有香蕉的浓浓香气，全黄外皮最好略带黑点，且口感应香甜没咬嘴的涩味。若购买时的香蕉表皮仍略带青绿色，宜经时间催熟再吃。
青香蕉引发便秘 摄取过量所致
不过，侯玟伊营养师也表示，若依照国人饮食指南的建议，每人每日应摄取2至4份水果，而1根香蕉相当于2份，若每天摄取2根未完全成熟的香蕉，也未必会引发便秘，除非青香蕉吃过量或肠胃中含有许多高蛋白质的食物。
吃成熟的黄香蕉可帮助润肠通便，无论是餐前或餐后30分钟吃，一般人都能因膳食纤维的帮助，达到帮助肠胃蠕动的效果。然而，香蕉的甜度高，糖尿病患者食用时应避免和用餐时间太近，建议在餐后2小时、两餐中间食用，可避免血糖上升。
此外，侯玟伊营养师提醒，造成便秘的原因很多，包括不良的生活习惯、水分摄取不足、熬夜、高油脂饮食、情绪不佳、疲劳、部分药物的副作用、缺乏运动等，建议除了补充膳食纤维帮助肠胃蠕动之外，要完全改善便秘困扰，仍应经医师检查，对症治疗或排除病因。