绿香蕉比黄香蕉健康！英「11条饮食建议」小撇步

▲英国营养学家朱丽亚克罗(Juliette Kellow)11项饮食新建议：绿香蕉比黄香蕉还健康，有机牛奶比一般牛奶还好。(图／取自于每日邮报)

现代人注重养生，到底如何吃可以吃得健康没有负担，一直是国人注重的议题。最近英国营养学家朱丽亚克罗(Juliette Kellow)在英国《每日邮报》专栏开出了11条的饮食「小撇步」，教你如何在同类型的食物中选择较含营养价值的一方，也同时让你了解运用何种烹调方式可以保留食物的最佳价值。

1.「罐装甜玉米」比新鲜玉米更好

美国康奈尔大学发现，甜玉米在罐装过程中，加热处理虽会导致部分维生素C流失，但却可使其抗氧化剂含量提高44%，抗氧化剂能帮助扫荡体内的自由基，降低心脏病及癌症发生的风险。

2.马铃薯冷藏后更健康。

马铃薯的抗性淀粉含量为7%，冷藏后会增加到13%。这样的抗性淀粉像纤维一样有助于肠胃蠕动。

3.热茶至少泡「1分钟」

茶叶中的抗氧化剂只有在用开水浸泡时才会释放出来，整个过程大约需要1至4分钟。

4.「绿香蕉」热量低于黄香蕉

香蕉成熟度越低，其抗性淀粉含量就越高，人体吸收更慢，其升糖指数就更低。因此，吃的香蕉越绿，摄入热量就越低。

5.选择「高脂肪沙拉酱」

新鲜沙拉加全脂沙拉酱有助于人体吸收番茄红素、β胡萝卜素、黄体素和玉米黄素等抗氧化剂。

6.「炖肉」胜过烤肉

烧烤及过度加温的肉类将会产生致癌物杂环状胺化合物　(Heterocyclic amines，HCAs)及多环状碳氢化合物 (Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs)。

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