每日一字／【扒】　壬辰年正月二十四

文／Joel FUKUZAWA图／周月云

「扒」是个很意象的字，用手把东西分成两堆，所以扒等同刨与挖的意思。不过，这个字在中国的北方与南方代表着不同的食物烹调。在辽宁有一种「扒菜」作法，用葱姜炸锅之后，放入主料、调味料、汤汁来烧，最后用加水的淀粉收汁。而在广东，扒则是指西餐的牛排猪排。