高雄青年大玩创意　麻婆豆腐变身披萨、义大利面！

文、图／高雄美食地图（撰文／小高、艾伦先生　摄影／阿雄、Ryan，高雄美食地图版权所有）

台湾饮食文化风潮，从东方主流，走向美式、欧式、义式、西班牙等多国文化。在高雄汉神巨蛋商圈的Sojourner Café 蜗居咖啡，一位教专业英文的七年级生、一位从事组装机械业的八年级生，共同协力创作出台湾原味新吃法，他们认为料理可同时东西方并存，在每道料理之中，注入满满的食趣。

不受限于非餐饮业的背景，蜗居咖啡这两位大男生以及团队大起玩心，以他们不受传统餐饮背景束缚的自由灵魂，颠覆台湾义式餐厅普遍的饮食体验，他们不玩酱汁，取而代之的是一道又一道中西合璧的创新异国料理。他们认为生活可以用料理改变，在蜗居咖啡卖的是一种生活态度，窝藏在这里的客人，能够在蜗居创造出与自己对话的空间。

外观相当低调的蜗居咖啡，其实就藏匿在三民家商正对面，尽管面对车水马龙的裕诚路，但是朴实的大铁门有效地阻隔外界喧闹的音源。大量木作和看似工业风的装潢设计风格，带来了沉静的氛围。不论是开心或是伤心难过的过客，都能好好在蜗居咖啡窝藏抒发情绪。

蜗居咖啡不断用「创意」和「高品质食材」擦亮招牌，这也是他们的核心价值，因此他们以义大利Barilla面条、义大利Olitalia橄榄油、Yamazaki山崎面包等高品质食材端出一道道玩心美食，日式咖哩鸡肉披萨、川式麻婆豆腐义大利面和披萨、金沙咸蛋花枝义大利面、法兰区小姐、迷你夏日芒果冰淇淋松饼等等，都是主厨轻松随兴的佳作。在每道热馔佳肴中，可看到蜗居团队坦率不做作的风格。「食于心、乐于境」的生活态度，让2016年暑假即将届满两周年的蜗居咖啡团队，继续玩出不一样的玩心美食。

▲▼创意麻婆豆腐＋披萨

【川式麻婆豆腐披萨】

同样可做出川式麻婆豆腐的玩心美食，还有川式麻婆豆腐披萨。

【川式麻婆豆腐义大利面】

中国川菜名菜──麻婆豆腐，具有麻、辣、嫩、香等特色风味，花椒的麻与辣椒的辣，还有白皙豆腐与翠绿葱花的白绿相间，让麻婆豆腐视觉味觉相互辉映。但是蜗居团队将这道中国名菜与西方义大利面结合，以高雄冈山豆瓣酱加上猪绞肉、花椒粒、综合调味料炒成的麻婆豆腐馅，搭配义大利Barilla面条。麻婆豆腐馅微咸微辣不会过于油腻，辣度均在大众都能接受的范围内。嗜辣者，可告知服务人员请主厨在料理烹调时增加辣度。

面条选用高成本的义大利Barilla面条。

【日式咖哩鸡肉披萨】

蜗居咖啡不仅有中式、西式合并的料理，也有日式混搭风的热馔美食。新推出的日式咖哩鸡肉披萨，披萨饼皮上的鸡肉，是将新鲜去骨鸡腿肉以印度咖哩粉和优格腌制再酥炸过，鸡腿肉口感嫩口不柴并带有印度咖哩香。披萨饼皮更抹上自制的日式咖哩酱汁，日式咖哩酱是主厨以大量蔬菜加入红萝卜、马铃薯和水果炖煮，带有蔬果的甜味与咖哩的香气。

披萨饼皮抹上自制的日式咖哩酱汁。以印度咖哩粉和优格腌制酥炸过的新鲜鸡腿肉，肉质嫩口不柴。

【金沙咸蛋花枝义大利面】

大起玩心的蜗居团队，在一次热炒店吃到金沙花枝小炒，心想何不与西方义大利面共同来创作一道中西合璧料理。但是这样的玩心还不够，蜗居团队再颠覆大家对于热炒店的金沙花枝印象，改以花枝触手裹上特调酥炸粉酥炸，加入咸鸭蛋黄与义大利Barilla面条、综合菇类、蒜头、洋葱爆香拌炒，最后撒上青翠葱花，便是一道结合热炒店创意概念的金沙咸蛋花枝义大利面。

花枝触手裹上特调酥炸粉酥炸，口感酥脆有嚼劲。

【迷你夏日芒果冰淇淋松饼】

爱心型的松饼，第一眼就抢了餐桌上大家拭目以待的目光。迷你夏日芒果冰淇淋松饼上层，不仅抹上蜗居主厨以爱文芒果自制的芒果酱，更叠上一球芒果口味的明治冰淇淋，并浇上雪白的泰式椰奶，再以红醋栗和薄荷叶点缀。当然主厨绝对不会忘了在松饼上头，摆上现切现削的新鲜芒果块。夏天，不正就是芒果当道的时节吗！

【法兰区小姐】

法兰区小姐是女孩儿们茶余饭后的疯狂加点甜食。堆叠如小山高的日本Yamazaki山崎面包，外层裹上金黄蛋液香煎。蜗居咖啡在金黄山崎吐司面包的外层，淋上了以多种莓果手作的自制莓果酱，还有一大球的香草明治冰淇淋，并以鲜奶油、覆盆子和薄荷叶装饰。

当神秘紫色的莓果酱汁与白色典雅的香草冰淇淋交织融化时，宛如多道紫白色瀑布群，从金黄面包山缓缓流下，除了有冰热交融的口感体验，更带给女孩儿们视觉的飨宴。

还有人气不败的「香蕉煎饼」

Sojourner Cafe 蜗居咖啡地址：高雄市鼓山区裕诚路1035号（捷运巨蛋站2号出口）电话：07-5552530

高雄美食地图

作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。

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