台南义式餐厅 主打超人气窑烤披萨、Q弹义大利面
文、图／Sean
自从亚米亚米一楼的PIZZA开张之后，本来就喜欢吃义式料理的S家只要想到就会过来吃，张师傅似乎永远都有新的好料可以端上桌，这次来也是一样，而我只要有遇到新菜色，基本上都会点来吃吃看
今天来更新一下2016年11月的非常驻菜单
恶作剧之吻
擳瓜烘蛋
鲔鱼白腰豆沙拉
墨鱼面
我们每次去吃饭都会尽量点小黑板上的非常驻菜单，毕竟很多料理是过了那个季节就不会有食材，短期内当然就吃不到了，所以吃要趁早。
还有一点我也想强调，Yami Yami一楼不只是PIZZA做的好吃而已，他们的义大利面也煮得非常好，只是大家都被PIZZA分散了注意力。若你下次过去用餐，记得抬头看看黑板上的义大利面，随便点一种来吃吃看，喜欢弹牙口感的朋友一定会喜欢。
2015.9.7
这次去遇到的是
于是我们点了酥炸脆管
最近刚好是小卷产期的尾声，有得吃真是太好了，触手的部份炸的酥脆，小卷鲜美的风味则锁在里头。小宝一开始还不大想吃，吃完第一口之后就不断的说还要吃，算是吃起来比看起来厉害很多的一道菜。
我是基本款pizza
这款pizza跟玛格丽特的风格很相近，都是那种原料简单纯粹却很考验主厨功力的pizza，很多菜都是看起来越简单越难做的出色，这个完全吃基本功的基本款是种简单的美味。
西西里人的早餐 Brioche Con Granita Di Limone
"义大利人的早餐都是吃甜点配浓缩咖啡，但西西里人更不一样的是，吃冰沙配奶油面包呢！台南人一天精力来源在一碗牛肉汤，而西西里人却选择了冰沙！？自制布里欧修奶油面包(Brioche) 加上台湾当季新鲜柠檬制成的清爽冰沙，炎热夏天来杯西西里式柠檬冰沙，体验当个一天的西西里人吧！敞开心胸 来体验与众不同的义大利风味吧！"
柠檬加上草莓果酱再搭配奶油面包一起吃，一冷一热，一酸一甜，这种风味是我未曾吃过的，真的非常有新鲜感。随着南征北讨到处吃喝的经验多了，反而觉得自己懂得少了，真的还需要花很多功夫学着吃。
巧克力布丁挖下去的手感比我预期中扎实很多，吃起来则漫着浓郁的巧克力香，搭配一旁的焦糖与蛋白霜吃来非常对味。
亚米亚米拿坡里窑烤披萨从开业至今，品质维持的相当好，在商品的创新上也非常的认真，我至今每一次去吃饭都有新菜色，也从没有落漆过，希望能够这样一直维持下去！
营业时间上有做小幅调整，请大家特别留意，还有一件事情要提醒大家，一楼跟二楼是不同主厨，我推荐的是一楼的拿坡里窑烤披萨，别搞错了喔！
2015.7.21
锅煎香草鸡沙拉
猎人式炖鸡
鸡肉炖的软烂，充满香料的香味，不管是单吃还是搭配着面包一起吃都好吃。
海鲜炸饭球
义大利米里头包着火烧虾下去炸，吃起来的味道很特别，是我之前没有吃过的味道（好吃的那种），非常难形容。
起士茄子千层塔
吃起来口感像是千层面，但是风味上多了许多层次，连小宝跟D鼻都一直说好好吃。至于PIZZA，则一就维持着一贯的好品质。
2015.3.27
之前去亚米亚米吃过一次之后便喜欢上他们家的味道，不过四月份有一段时间，张师傅去义大利研修，所以我们没过去，今天突然想起他应该回来很久了，赶快过去看看有没有什么新鲜的产品。结果是有的！
餐前面包依旧有但但的麦香，搭点橄榄油超好吃
酸甜蔬菜吃起来其实酸多过甜，不过风味很特殊，嗜酸的朋友建议来一盘当开胃菜。
肉酱的味道不会很厚重，肉香而不腻口，面条也是我喜欢的偏硬，带点Q弹的风格。
四种起士
与不是常驻菜单上的西班牙辣香肠在饼皮的表现上依旧没得挑剔，这辣香肠一开始吃的时候不会觉得很辣，没想到尾劲颇强，让我很想来杯啤酒消暑顺便解辣（其实吃到鸡翅的时候我就很想喝啤酒了..）。不过还要开车载着老婆小孩，就等改天吧！
打卡招待的神秘小点心是用做PIZZA的面团下去炸的炸面条看起来很特别，沾着一旁的番茄果酱一口咬下，超虽脆，吃起来甜里又带着一种没吃过所以不大会形容的味道..正向的风味，这一道菜目前不贩售，单纯就是招待打卡的顾客，所以你来的时候千万别忘记打卡！
今日的餐后甜点也是非常驻菜单上的商品-柠檬冻，这个闷热的天气来个酸甜的柠檬冻之的很适合，他外观看起来或许不是很漂亮，但是味道绝佳，没有过多的人工味道，就是单纯的果酸尾巴带出点甜。
我写的食记不算少，但是你可以搜寻一下我打过推荐的有几家，真的不算多，看看有没有一成，虽然我多数时间都在开发不同的店家，有时还是会回头去寻找以前在某家店第一次吃到的悸动，有些店家能够维持住品质，有些则是变弱了（真的走钟的店家会被我默默的从文章清单中移除，反之则是会更新DATA）。而亚米亚米拿坡里窑烤披萨从开业以来都非常的强悍，若是要在台南吃到比较特别的义式料理，选择这里就对了，他绝对称不上便宜，不过绝对物有所值！上次打过的推荐我愿意再打上一次
2015.3.27
今天的这篇文章是我近期难得写的即时文章，因为事隔四年，台南终于又出现了正统的南义风格拿坡里式pizza（四年前郑子寮有家叫十九窑的pizza店也是做拿坡里式pizza，可惜收掉了）。
想回顾之前写过关于南北义pizza简介的朋友请看先前写过的Fifteen 15那不勒斯披萨屋，或是简单的看我极度浓缩的介绍。
南义风格（或称拿坡里式）：
其特色就是饼皮外圈有厚度，会烤的微焦，咬开可以看到像是法国面包的气孔内层有馅料的地方虽然是薄皮却不会太脆、太硬，反而会带点黏性与延展性，饼皮像面包般可以被拉扯，饼皮只能用手去捏塑，不可以用其他器具。
店家的menu有更详细的介绍
北义风格（或罗马式）：
典型的特色就是饼皮由内到外都薄烤起来酥脆，像饼干，饼皮大多数都是用杆面棍来杆，坊间多数的窑烤pizza都是这种类型的。因为要做出正统的拿坡里式pizza需要进口那座很贵的烤炉。
在看这里的pizza到底有多好吃之前照例来看一下menu
低消150元/人 另加收服务费10％。
店内的空间没有二楼的起家厝义大利面店宽敞，不过整体布置的很符合一家正统的pizza专门店，简约且有明确的主题性。
这是pizza刀，超级cool！
餐点从一开始上桌的牛肚就让人惊艳
软嫩入味，带点淡淡的罗勒与番茄香，d鼻非常识货，几乎有一半是被他吃掉的！义大利面面条用的也是台湾较少见到的ZITONI！
ZITONI是中粗通心面，坊间暱称为吸管面
这盘洋葱肉燥义大利面调味的也恰到好处，不会吃到太刺激的咸，也不会太油腻，面条的熟度也控制的刚刚好，我觉得很棒！
我们的pizza点的是经典玛格莉特（D.O.C.）
DOC标章（Denominazione di Origine Controllata）是义大利官方的食物标章，大多见于葡萄酒，再来就是cheese（有点类似法国的AOC），指的是"在法令划定产区内，依循法定生产规则来制作的食物"，而这些规定绝对比我们万能的台湾政府严格且确实许多，所以能够拿到DOC标章代表的是高品质，对于生产者来说也是件值得骄傲的事。
简介到此结束，我到一家咖啡店最基本的确认就是单品点耶加，再来杯拿铁，喝完就大概知道一家店的咖啡到不到位（不过我不会每次都这么刻薄，要去看人家到不到位，多数时候真的只是喝开心的）。
至于第一次到一家PIZZA店要点什么口味才能知道他的功夫到不到位？点最简单的玛格莉特就对了（绝对不是点夏威夷喔！！）。原料越是单纯的食物要做的好吃其实越需要功夫，这片玛格莉特完完全全符合我个人对拿坡里式PIZZA的刻板印象，面皮Q、带点韧性，吃起来有淡淡面香，最外圈的饼皮有漂亮的气孔，靠近闻也能闻到淡淡的面香味，整体调味也不会太过，这是我近期吃到最喜欢的玛格莉特。
曾经在台中名店K2小蜗牛的PIZZA冠军果然是名不虚传
餐后甜点是柠檬塔与提拉米苏
柠檬塔不会过酸，他的配方走偏甜的路线，但是甜而不腻
提拉米苏长相很方正
上头的mascarpone奶味不会太重，底下的手指饼干酒味倒是很重，非常18禁的提拉米苏，不过我已经超过18岁很多年了，喜欢这种口味啦！
整体说来这个价位算是物有所值，是S家绝对会再来吃几次的一家好店，在此写上久违的推荐二字！
亚米亚米拿坡里窑烤披萨fb营业时间：一～五：11:30－14:30／17:30－21:30六、日：11:30－15:00／17:30－21:30（周三公休）电话：06-3351298地址：台南市东区崇善路608号1楼
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