番茄贵翻天！英义式餐厅改推「白披萨」

英国「卫报」（The Guardian）报导，根据英国义大利厨师联盟（Federazione Italian Cuochi UK）数据，番茄价格在过去一年内飙涨为4倍，从每篮5英镑（新台币183元）涨到20英镑。

罐装番茄的价格也涨为两倍，从每篮15英镑涨到30英镑。义式沙拉的必要食材结球莴苣，价格也从每箱7英镑左右涨到22英镑。

英国蔬果短缺，超市架上空空如也，而番茄是缺货最严重的品项之一。英国政府将问题归咎于南欧和北非天气恶劣；此外，高昂电价也影响到英国和荷兰的温室农产品供应。

英国义大利厨师联盟主席奥利维里（Enzo Oliveri）说，在成本上涨和英国脱离欧洲联盟之后，义式餐厅正处于「非常艰困」的时刻，有些可能会倒闭。他说：「前景仍然黯淡。」

奥利维里说，联盟成员通常从义大利、西班牙或摩洛哥进口番茄，「但由于到处都缺货，不管哪里都买不到番茄」。

奥利维里正与番茄供应商合作，确保高品质的罐装番茄和番茄泥供应量，但这两种品项也快要缺货。

他说，有些餐厅开始调整菜单，提供没有番茄的「白披萨」和义大利面。

厨师们利用瑞可塔（ricotta）等乳酪或栉瓜、茄子等蔬菜作为基底，做出浓稠的酱汁。奥利维里说：「白披萨、白酱义大利面或放少一点番茄。由于价格上涨和缺货，我们正创造新趋势。」

他呼吁政府替番茄价格订定上限，并警告：「价格一上涨，我们就有麻烦了。我们已经无利可图了。」

英国政府表示，相关部会首长很快会召开产业会议，与超市业者讨论如何恢复正常供货。（译者：曾依璇/核稿：蔡佳敏）1120227